Hạt đác có vẻ lạ lẫm với người miền Bắc, nhưng đây lại là đặc sản vùng miền ở miền Trung và miền Nam. Nó được biết đến là nguyên liệu chế biến món ăn, đặc biệt là món ăn vặt mùa hè. Ngoài ra, hạt này có có nhiều giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Vậy hạt đác có công dụng gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu các tác dụng của hạt đác trong bài viết này nhé
1. Hạt đác là hạt gì?
Hạt đác là hạt đặc sản ở Nha Trang còn gọi lá hạt đác Nha Trang. Nó nổi tiếng vì ăn ngọt, mát, hương vị đặc trưng và có nhiều lợi ích thần kỳ cho sức khoẻ con người.
Hạt đác là hạt được thu hoạch từ cây đác hay còn có tên gọi khác là cây báng. Nó sinh sống trong những vùng rừng sâu của Nha Trang. Để có quả, cây đác phải cần tới 10 năm. Và kể từ lúc ra hoa đến khi thu hoạch cũng cần khoảng 3 năm. Tuy nhiên, sau đó cây đác sẽ không thể ra quả nữa cho đến lúc chết.
Quả đác hình dáng giống như quả dừa nhưng nhỏ hơn, được tạo lên thành buồng lớn, mỗi quả có 3-4 hạt. Hạt đác sau khi tách vỏ có màu trắng đục, da trơn láng, ăn có cảm giác thấy giòn sần sật, vị béo và bùi.
Quá trình chế biến có được thành phẩm cũng không dễ dàng. Để thu hoạch hạt đác, người ta phải vào trong rừng, chặt cả cây, canh rắn rết quanh gốc rồi mới đem được các buồng hạt đác về, chất thành đống, đốt cháy vỏ ngoài rồi ép lấy hạt để loại bỏ nhựa quả đác gây ngứa.
Trong quả đác có chứa: calo, protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, magiê, canxi, phốt pho, sắt, chloride, acid lauric,…
2. Những tác dụng của hạt đác đối với sức khỏe con người
Bởi trong hạt đác chứa nhiều dinh dưỡng và khoáng chất, vì thế nó mang lại cho chúng ta nhiều công dụng thần kỳ cho sức khỏe. Vậy hạt đác có tác dụng gì?
Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh loãng xương
Hạt đác chứa lượng canxi dồi dào (khoảng 91mg canxi trong 100gram hạt) cùng với chất xơ và carbohydrates. Ngoài ra, hạt đác còn có vai trò nâng cao khả năng hấp thụ canxi và magie trong cơ thể. Dùng hạt đác thường xuyên là cách giúp cho xương cứng cáp, khỏe mạnh và ngăn ngừa loãng xương.
Tác dụng của hạt đác – Giúp giảm đau nhức xương khớp
Thành phần carbohydrate trong hạt đác thuộc galaktomannan. Đây chính là thành phần hay có trong nhiều loại thuốc trị viêm xương khớp. Galaktomannan có thể giúp giảm đau, giảm viêm cho xương khớp rất hiệu quả. Người ta thường đun sôi hạt đác cùng với nước và thêm chút lá dứa hoặc gừng để dùng thường xuyên giúp giảm đau xương khớp.
Hỗ trợ giảm cân, giữ vóc dáng, giải khát
Có thể coi hạt đác như chất điện giải từ thiên nhiên với công dụng giải khát và thúc đầy hoạt động trao đổi chất. Đây là thực phẩm rất thích hợp cho ai đang có vấn đề về cần nặng, muốn giảm cân lành tính từ tự nhiên
Để có vóc dáng đẹp, eo thon như ý, có thể dùng hạt đác cùng nhiều loại thực phẩm khác như: kem, sinh tố, sữa chua, nước trái cây, …
Tác dụng của hạt đác – Cung cấp năng lượng hằng ngày cho cơ thể
Nếu cần nhận nguồn năng lượng một cách nhanh nhất thì hạt đác là sự lựa chọn vô cùng thích hợp. Do vậy, loại hạt này được nhiều vận động viên sử dụng thường xuyên. Ăn hạt đác còn hỗ trợ quá trình khôi phục vùng bị thương tổn rất hữu hiệu.
Tốt cho hệ tim mạch
Theo các nghiên cứu khoa học, hạt đác có khả năng tăng lượng cholesterol tốt cho cơ thể. Hạt này sẽ là liều thuốc tự nhiên rất phù hợp để ổn định và duy trì hoạt động tim mạch, có lợi cho tim mạch
Tác dụng của hạt đác – Giúp ổn định huyết áp
Nồng độ kali của người đang gặp phải bệnh huyết áp thấp thường rất ít. Nhờ có thành phần kali dồi dào, ăn hạt đác thường xuyên sẽ giúp người bệnh ổn định được huyết áp, nâng cao mức độ kali và axit lauric đến chỉ số cần thiết cho cơ thể.
Hỗ trợ hoạt động của hệ thống tiêu hóa
Lượng chất xơ trong hạt đác rất có ích cho hệ tiêu hóa con người. Dùng hạt đác sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, qua đó cơ thể dễ dàng hấp thu vitamin và các dưỡng chất thiết yếu.
Tác dụng của hạt đác – Lợi sữa
Nhiều nguồn thông tin phát hiện rằng hạt đác có rất nhiều công dụng cho phụ nữ sau sinh nhất là khả năng lợi sữa. Đây cũng là thực phẩm lành tính để dùng trong giai đoạn này, khá an toàn và dễ tiêu hóa.
Xem thêm tác dụng của củ sen tươi tại https://trangvangnongnghiep.net/tong-hop-13-cong-dung-cua-cu-sen-tuoi-an-cu-sen-co-tac-dung-gi.html
3. Cách phân biệt hạt đác và hạt thốt nốt
“Hạt đác và thốt lốt có giống nhau không”,“Hạt đác có phải hạt thốt lốt không” có lẽ là thắc mắc của rất nhiều người. Có nhiều người nhầm lẫn giữa hạt đác và thốt nốt. Tuy nhiên, đây là hai loại hoàn toàn khác nhau và phân biệt dựa vào các đặc điểm sau:
- Thốt nốt mùi thơm rất đặc trưng trong khi đó hạt đác không có mùi.
- Mặc dù cả hai đều có màu nhạt giống nhau, nhưng nếu để ý kỹ sẽ thấy thốt nốt màu trắng trong, trong khi hạt đác màu trắng đục mịn và hạt nhỏ hơn hạt thốt nốt
- Hạt thốt nốt gần như với dừa nước, dẻo mềm hơn, khi cắn vào thì ở giữa rỗng ruột và có chứa nước. Còn thịt hạt đác dày, dẻo cứng, đặc ruột, hình bầu dục, khi ăn giòn dai.
- Hạt thốt nốt có thể ăn mà không cần chế biến nhưng hạt đác cần phải chế biến, rim đường thì mới ăn được.
4. Lưu ý khi dùng hạt đác
- Chỉ nên dùng hạt đác trong vòng 1 tháng khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu bảo quản bằng cách ngâm trong nước thì nên để trong 2 tuần đầu và thường xuyên rửa lại và thay nước mới. Ngâm nước còn có công dụng giúp hạt đác mềm, trắng, sạch.
- Không nên dùng nước mưa để bảo quản vì tính axit trong nước mưa sẽ làm hỏng hạt đác.
- Hạt đác phải rửa sạch nhớt mới có thể bảo quản lâu dài.
- Không nên cho tay vào nước trong khi ngâm hay bảo quản tránh vi khuẩn không xâm nhập vào làm bẩn nước.
- Nên để hạt đác ở ngăn đá tủ lạnh sau 1 ngày nếu thấy hạt đác hơi cứng. Sau đó, đem đi ra rã đông thì hạt đác sẽ mềm hơn
5. Cách bảo quản và chế biến hạt đác
Hướng dẫn bảo quản hạt đác được lâu
- Để đảm bảo hạt đác tươi lâu nhất, nên cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản trong 1 tháng.
- Nếu không có tủ lạnh, thì ngâm trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ thường. Hằng ngày, rửa lại hạt và thay nước mới. Bảo quản trong khoảng 2 tuần.
- Phải dùng nước máy. Tuyệt đối không lấy nước mưa, vì nước mưa có tính axit dễ làm hỏng hạt đác.
- Không được cho tay vào nước trong quá trình bảo quản. Vì nước sẽ bẩn, nhanh hỏng hạt đác.
Cách chế biến hạt đác tốt nhất
Hạt đác tươi sau khi mua về cần ngâm nước, rửa sạch để loại bỏ nhớt. Sau đó, luộc qua bằng nước rồi để ráo. Cứ 1kg đác tươi ướp cùng khoảng 300 gam đường và hoa quả tuỳ sở thích. Sau 30 – 60 phút thì rim trên bếp với lửa nhỏ tới khi cạn nước, hạt đác hơi săn lại.
Nếu không có nhiều thời gian có thể cho đường và hoa quả vào rim luôn. Hạt đác thường được rim với dứa, lá nếp, chanh leo, dâu tằm, trà xanh,… Rim xong để nguội rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Đác rim có thể ăn kèm với sữa chua, chè hoặc ăn không đều rất ngon.
Tham khảo những món ngon từ hạt đác TẠI ĐÂY