Rau càng cua là rau giòn, mát và hơi chua, rau này thường được dùng để làm các món gỏi, món trộn. Đây là loại rau dại nhưng bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Vậy rau càng cua nấu món gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu rau càng cua làm gì ngon trong bài viết này nhé
1. Rau càng cua là rau gì?
Rau càng cua là loài thảo mộc có rễ nông mọc quanh năm, thường có chiều cao từ 15−45 cm, thân mọng nước, lá hình tim và hạt nhỏ dễ phát tán. Khi nghiền nát, nó có mùi như mù tạt. Càng cua thuộc họ hồ tiêu, có khoảng 12 chi với 3.000 chủng loại.
Các món ăn chế biến từ rau càng cua tương đối quen thuộc với người miền Trung, vị của rau chua nhẹ, giòn và rất mát. Rau càng cua không chỉ là món ăn ngon mà còn là vị thuốc có công dụng chữa nhiều bệnh. Loại rau này được dùng dưới dạng thực phẩm phòng chữa cảm, ho hen, ăn khó tiêu, cao huyết áp.
2. Rau càng cua làm món gì? Hướng dẫn chế biến rau càng cua ngon bổ dưỡng
2.1. Rau càng cua làm món gì – Rau càng cua trộn thịt bò
Gỏi rau càng cua trộn thịt bò giòn, chua ngọt thường được lấy làm món khai vị trong những bữa tiệc. Nếu gia đình có tổ chức một bữa tiệc nhỏ thì bạn có thể chuẩn bị món này sẽ vừa ngon, lại không tốn nhiều thời gian chế biến. Món ăn này tốt cho những người cần bổ sung sắt để trị thiếu máu.
Nguyên liệu
- 100 gram thịt bò thái mỏng, ướp gia vị
- 100 gram rau càng cua
- Chanh, tỏi, ớt, hành tím
- Đường, hạt tiêu, dầu ô liu
Cách làm
- Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò đã thái vào xào.
- Xào thịt bò bằng lửa to đến khi thịt chín tới, để riêng.
- Hành tím và ớt băm nhỏ.
- Cho ít đường vào bát, vắt chanh vào và khuấy cho đường tan. Tiếp theo, cho hành tím và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp chanh đường, khuấy đều. Thêm 3 thìa dầu ô liu vào hỗn hợp trên, tùy khẩu vị có thể thêm dầu nếu thích ăn ngậy hơn.
- Rau càng cua rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa.
- Cho thịt bò đã xào lên trên rau, rưới hỗn hợp nước sốt, rắc ít tiêu cho thơm.
- Trộn đều lên là bạn đã có món gỏi rau càng cua trộn thịt bò chua ngọt ngon miệng rồi.
2.2. Gỏi rau càng cua cá hộp
Nguyên liệu
- Rau càng cua
- Cá hộp
- Chanh, Hành tím, Tỏi
- Trứng gà
- Đậu phộng rang
Hướng dẫn chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, mang rau càng cua đi rửa sạch rồi để ráo nước. Có thể ngắt rau thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên.
- Đem trứng gà đi luộc chín khoảng 10 – 15 phút.
- Hành tím bỏ vỏ rồi dùng dao băm nhuyễn.
Làm nước sốt cá
Đem tỏi, hành tím băm nhuyễn cho vào chảo cùng một ít dầu ăn (chảo chống dính) rồi phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm thì cho cá hộp vào rồi tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Làm nước trộn
Cho đường, muối và nước cốt chanh vào một bát rồi khuấy đều cho tất cả tan ra.
Tiến hành trộn gỏi
- Cho rau càng cua rửa sạch vào một cái bát. Cho phần nước cốt chanh đường vào bát rau càng cua rồi nhẹ tay trộn đều tất cả.
- Tiếp theo cho cá đã phi thơm với hành tỏi vào bát rồi trộn đều. Có thể lấy muỗng xé cá thành các miếng nhỏ để cá thấm gia vị hơn
Thành phẩm
Món ăn có vị chua nhẹ của rau và thơm đậm đà của cá. Món ăn này vừa thơm ngon lại bổ dưỡng sẽ khiến bạn ăn mãi mà không ngán.
2.3. Rau càng cua làm món gì – Rau càng cua trộn trứng
Nếu đã chán ăn thịt thì có thể đổi sang món rau càng cua trộn trứng nhé. Đây là món ăn bình dân nhưng tốt cho sức khỏe, nhất là đối với người bệnh tiểu đường, thiếu sắt, ngoài ra món ăn này còn có công dụng tăng cường hệ miễn dịch cơ thể.
Nguyên liệu
- Trứng gà: 2 quả
- Rau càng cua: 300 gram
- Nước dừa tươi, Hành tây
- Nước trộn: nước mắm, đường, dầu ôliu, nước cốt chanh, vài tép tỏi và 1 quả ớt.
Cách làm
- Rau càng cua làm sạch, ngâm nước muối pha loãng 10 phút, vớt ra rổ, để ráo.
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt thành các khoanh.
- Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng theo chiều dọc củ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Trộn đều nguyên liệu làm nước trộn, khuấy đều để tan hết gia vị.
- Trộn rau càng cua, hành tây với nước trộn, sau đó cho ra đĩa, bày thêm trứng lên trên là hoàn thành rồi.
2.4. Canh rau càng cua thịt băm
Nếu đã chán canh xương hầm rau củ hay những loại rau quen thuộc khác, bạn có thể nấu canh rau càng cua – loại rau ngọt mát và nhiều dưỡng chất.
Dễ nhất là món rau càng cua thịt băm, cách nấu cũng đơn giản và tương tự như các món canh khác. Chỉ cần chuẩn bị rau càng cua với thịt nạc rồi dùng những gia vị có sẵn trong bếp, chế biến nhanh gọn là đã có bát canh ngọt mát giải nhiệt rồi. Luộc rau càng cua hoặc nấu canh ăn có công dụng trị nhiệt miệng hiệu quả.
Nguyên liệu
- Rau càng cua
- Thịt nạc heo băm
- Tỏi, Hành tím, Hành lá
- Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Đem thịt rửa sạch bằng nước muối loãng, trong khi rửa dùng tay bóp nhẹ để thịt sạch hơn.
- Đợi thịt ráo nước thì đem thịt để lên thớt sạch rồi lấy dao băm nhuyễn.
- Sau khi đã băm nhuyễn thì ướp thịt với một ít hạt nêm, đường và tiêu. Lấy đũa hoặc muỗng trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
- Rửa sạch rau càng cua, có thể cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Sau đó, cho ra rổ và để ráo nước.
Nấu canh rau càng cua thịt băm
- Cho nồi lên bếp rồi cho một ít dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi và hành đã băm nhuyễn vào phi thơm.
- Khi hành và tỏi đã thơm thì cho thịt băm vào đảo nhẹ rồi phi cho tới khi thịt săn lại là được.
- Khi thịt băm đã săn lại thì cho nước lọc vừa đủ vào nồi đun sôi. Cho rau càng cua vào rồi đun sôi một lần nữa. Sau đó, thêm hành lá vào rồi thì tắt bếp là hoàn thành rồi.
- Thành phẩm
- Canh rau càng cua thơm mát sẽ là món ăn trong ngày hè nóng nực. Khi ăn cho thêm một ít tiêu sẽ làm món ăn thêm đặc sắc. Bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn này.
Tìm hiểu vì sao súp lơ Đà Lạt lại được ưa chuộng hiện nay TẠI ĐÂY
2.5. Rau càng cua làm món gì – Rau càng cua xào tỏi
Rau càng cua có nhiều cách chế biến thành những món xào thơm ngon bổ dưỡng như: rau càng cua xào thịt bò, rau càng cua xào trứng, rau càng cua xào tỏi, rau càng cua xào tôm… Bạn có thể xào rau càng cua với tỏi, hoặc tôm hay thịt bò tùy sở thích để có món ăn thơm ngon như ý.
Nguyên liệu:
- Rau càng cua
- Tỏi, dầu ăn, gia vị
Cách làm:
- Rau càng cua nhặt bỏ những lá già, úa, nhặt bớt phần cuống già rồi rửa sạch, để ráo.
- Tỏi bỏ vỏ, đập giập rồi băm nhỏ.
- Để chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho rau càng cua vào, xào nhanh tay bằng lửa to để rau giữ được độ giòn và màu xanh.
- Thêm vào rau ít hạt nêm, gia vị vừa ăn. Rau càng cua rất nhanh chín nên bạn chỉ xào nhanh là được.
- Cuối cùng, gắp rau càng cua ra đĩa, có thể trang trí đĩa cho đẹp mắt để cảm nhận món ăn hấp dẫn hơn.
2.6. Gỏi rau càng cua dầu giấm
Nguyên liệu
- Rau càng cua
- Hành tây, Cà chua bi
- Trứng gà
- Dầu ô iu, Giấm
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Mang rau càng cua rửa sạch, có thể cắt thành từng khúc vừa ăn rồi cho rau vào tủ lạnh để có độ giòn và tươi hơn.
- Hành tây bỏ vỏ rồi cắt hình múi cau khoảng 3 mm. Sau đó cho 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm và 1 muỗng muối vào bát khuấy đều để hỗn hợp tan rồi cho hành tây vào ngâm.
- Đem trứng đi luộc chín với ít muối, rồi cắt theo chiều dọc. Cà chua bi rửa sạch rồi cắt đôi.
Trộn rau càng cua
- Đầu tiên, pha nước trộn gỏi với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng canh đường và 1,5 muỗng canh giấm. Sau đó, khuấy đều cho tất cả tan.
- Lấy rau càng cua cho vào một cái chậu nhỏ rồi cho hành tây và cà chua bi vào chung. Khi chuẩn bị ăn thì cho nước trộn vào, trộn đều tay, cho ra đĩa là thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Món ăn sẽ là sự kết hợp của nhiều màu sắc. Hương vị chua nhẹ của nguyên liệu hòa với nước trộn và vị thơm béo của trứng gà. Chắn chắc sẽ khiến không chỉ ngon miệng mà còn ngon mắt nữa nhé.
2.7. Rau càng cua làm món gì – Nộm rau càng cua
Nguyên liệu:
- Rau càng cua
- Thịt bò
- Chanh, tỏi, ớt hành tím, đường, tiêu, dầu oliu, mắm muối.
Cách làm:
- Rau càng cua rửa sạch, để ráo nước. Thịt bò thái mỏng và phi thơm hành tỏi rồi cho thịt bò vào, nêm gia vị xào chín tới.
- Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ và vắt chanh đường vào khuấy cho tan. Tiếp theo cho vài thìa cà phê dầu oliu vào khuấy đều.
- Trộn đều thịt bò, rau càng cua và nước trộn thật đều là đã có một đĩa rau càng cua trộn ngon, giòn, mát rồi.
Xem thêm cách làm kim chi Hàn Quốc tại https://trangvangnongnghiep.net/kim-chi.html
2.8. Rau càng cua nấu nấm
Nguyên liệu:
- Rau càng cua
- Chả cá hoặc cá viên
- Nấm rơm, nấm kim châm, Tỏi băm
- Gia vị, tiêu, dầu ăn, mắm muối.
Cách làm:
- Rau càng cua nhặt, rửa sạch và để ráo. Nấm bỏ rễ và ngâm nước muối loãng rồi rửa lại để ráo. Có thể cắt đôi chả cá để dễ thấm gia vị hơn.
- Phi thơm tỏi băm và cho chả cá và nấm vào xào qua.
- Khi thịt săn thì cho nước vừa ăn vào đun sôi, nêm gia vị. Khi đã sôi cho rau càng cua vào đun sôi thêm lần nữa thì tắt bếp là hoàn thành.
2.9. Rau càng cua làm món gì – Rau càng cua xào thịt bò
Nguyên liệu
- Thịt bò
- Rau càng cua
- Tỏi, Dầu ăn, Nước tương, Hạt nêm
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Rau càng cua nhặt bỏ lá già rồi rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Tỏi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Sơ chế và ướp thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn và cho vào bát.
- Ướp thịt bò với: 2/3 phần tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều rồi ướp 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Xào thịt bò
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho thịt bò đã ướp vào đảo đều khoảng 1 phút. Thêm vào chút nước lọc và xào khoảng 2 phút.
Xào thịt bò với rau càng cua
- Sau đó, cho rau càng cua vào chảo và xào khoảng 2 – 3 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món rau càng cua xào thịt bò nóng hổi có mùi thơm nức mũi. Thịt bò chín vừa phải, không dai, rau càng cua tươi mát, ngon ngọt ăn cùng với cơm trắng nữa thì rất tuyệt vời đấy
2.10. Gỏi rau càng cua tai heo
Nguyên liệu
- Rau càng cua
- Tai heo
- Ớt chuông, Rau răm, Gừng, Cà rốt, Ớt hiểm, Sả, Tỏi, Hành tím
- Đậu phộng rang, Nước cốt chanh, Giấm, Nước mắm
- Gia vị: Muối, Đường, Bột ngọt
Cách chế biến
Sơ chế tai heo
- Tai heo cho vào chậu ngâm với nước muối pha loãng và nước cốt chanh khoảng 10 phút. Sau đó lấy dao chà kĩ các ngóc ngách của tai rồi rửa sạch lại với nước sạch 2 – 3 lần.
- Bắc nồi lên bếp cho 400gr tai heo đã sơ chế, 2 củ hành tím bỏ vỏ cùng 1 cây sả đập dập, 5gr gừng, 2 muỗng canh giấm và 500ml nước vào luộc khoảng 10 phút.Nước
- sôi để nhỏ lửa thêm 10 – 15 phút thì tắt bếp, cho ra để nguội rồi cắt thành sợi vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rau càng cua, rau răm nhặt bớt lá già rửa với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần rồi vớt ra để ráo, cắt ngắn vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ và ớt chuông đỏ rửa sạch, cắt sợi. Còn tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn.
Làm sốt trộn
Chuẩn bị 1 cái bát với 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, nước cốt chanh, 6 muỗng canh nước lọc và 1 chút bột ngọt khuấy đều cho tan rồi cho 3 tép tỏi và 3 trái ớt băm nhuyễn vào.
Trộn gỏi
- Chuẩn bị 1 cái chậu nhỏ cho vào các nguyên liệu đã được sơ chế gồm: rau càng cua, củ cà rốt và ớt chuông đỏ cắt sợi, tai heo, đậu phộng rang, rau răm đã cắt, hành tím phi và phần sốt trộn vào tiến hành đảo đều cho ngấm gia vị.
- Sau đó, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho rau răm và hành tím phi vào rồi cho ra đĩa.
- Tất nhiên, với món ăn ngon như thế bạn còn có thể ăn cùng với bánh phồng tôm, chấm nước mắm chua ngọt để cảm nhận hương vị món ăn thật trọn vẹn nhé
2.11. Rau càng cua làm món gì – Gỏi rau càng cua ức vịt
Nguyên liệu
- Rau càng cua
- Ức vịt
- Cà rốt, Hành tây, Hành tím, Gừng
- Nước cốt chanh, Tương ớt xí muội, Sốt mayonnaise
- Muối, Đường
Cách chế biến
Sơ chế thịt vịt
- Ức vịt bóp sơ qua với muối cho sạch các máu bẩn còn tích tụ rồi rửa sạch lại với nước để ráo.
- Sau đó bắc nồi lên bếp cùng ức vịt, nước, củ hành tây, hành tím cắt lát, 1 ít muối rồi luộc với lửa lớn trong khoảng 10 phút.
- Khi nước sôi, để xuống lửa nhỏ và đun thêm 10 phút thì tắt bếp cho ra đĩa để nguội rồi thái vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau càng cua ngâm nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa lại nước sạch, để ráo. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch cắt sợi.
Làm nước trộn gỏi
Chuẩn bị 1 cái bát cho 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê tương ớt xí muội, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sốt mayonnaise rồi trộn đều hỗn hợp với nhau.
Trộn gỏi
Lấy 1 cái chậu cho vào tất cả nguyên liệu đã sơ chế gồm: rau càng cua, cà rốt và phần sốt chấm vào tiến hành trộn đều rồi thêm ức vịt đã cắt trộn lần nữa rồi nêm nếm gia vị vừa miệng và cho ra đĩa.
Thành phẩm
Rau càng cua hòa quyện với cà rốt thấm đẫm gia vị mặn mặn ngọt ngọt. Thật khó mà cưỡng lại với miếng ức vịt thơm ngon đầy bổ dưỡng kia.
Trên đây là những món ăn ngon, bổ dưỡng từ rau càng cua. Chúc các bạn vào bếp thành công
Tham khảo thêm những món ăn ngon từ rau càng cua TẠI ĐÂY