Tết là dịp để các gia đình quây quần và sum vầy bên nhau. Hãy cùng chuẩn bị những mâm cơm Tết thật ngon và đầy ý nghĩa. Sau đây, Trang vàng nông nghiệp sẽ gợi ý cho bạn những món ăn ngày Tết miền Bắc đặc trưng và đậm vị truyền thống trong video này nhé
Món ăn ngày Tết miền Bắc – Gà luộc
Để cúng Giao thừa cho ngày đầu năm mới, gà luộc là món không thế thiếu được. Quan niệm cho rằng, dâng gà luộc lên đất trời sẽ mang tới khởi đầu thuận lợi, may mắn. Gà luộc với da vàng ươm, chặt thành miếng đều, xếp lên đĩa thật ngăn nắp, đẹp mắt. Rắc thêm ít lá chanh thái chỉ thật mỏng. Tuy nhiên, ăn kèm với thịt gà luộc thì không thể thiếu muối tiêu chanh, như vậy mới đầy đủ hương vị đặc trưng của món ăn này.
Bánh chưng
Nhắc đến món ăn ngày Tết cổ truyền không thể không hể tới bánh chưng – tinh hoa đất trời cho mâm cỗ Tết của miền Bắc. Bánh chưng làm từ hạt gạo tinh túy, với đỗ xanh ngọt bùi, thịt heo béo ngậy hòa quyện với dưa hành và ít tiêu cay nhẹ, tạo nên một món ngon tròn vị, đặc biệt.
Bánh chưng biểu tượng cho trời, gắn với sự tích Lang Liêu thời vua Hùng thứ mười sáu, chứa đựng rất nhiều ý nghĩa văn hóa dân tộc. Bánh được làm từ lá dong với dây lạt buộc xung quanh có ý nghĩa gắn kết những thành viên trong gia đình. Ngoài ăn trực tiếp, có thể biến tấu bánh chưng thành nhiều cách chế biến khác như: bánh chưng rán giòn tan hay pizza bánh chứng béo ngậy, lạ miệng.
Món ăn ngày Tết miền Bắc – Dưa hành
Dưa hành cũng là món ăn Tết xưa và luôn có mặt trong mâm cỗ Tết người miền Bắc. Dưa hành được biết như món ăn kèm với bánh chưng hay thịt kho để giảm độ béo cũng như tăng hương vị, ngon miệng hơn. Dưa hành vị chua và cay nhẹ, được làm bằng cách muối trực tiếp củ hành với nước muối để vài ngày. Ngoài ra có thể thêm su hào hoặc cà rốt cho món dưa hành thêm bắt mắt và ngon hơn. Không những giúp tăng hương vị cho món ăn khác, dưa hành cũng có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp dạ dày nhẹ nhàng hơn trong những ngày Tết ngập tràn đồ ăn.
Thịt đông
Trong tiết trời se lạnh, món thịt đông ăn kèm cùng dưa hành thì quá chẩn vị. Trong các món ngon ngày Tết mang hương vị cổ truyền thì không thể thiếu món này. Được chế biến từ thịt lợn, thịt gà, thêm ít mộc nhĩ, nấm hương, các loại gia vị đặc trưng vừa ăn rồi ninh nhừ. Sau đó, để cho đông lại hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Khi thịt đông trên bề mặt có lớp mỡ trắng mịn như tuyết pha chút vàng mịn như mặt hồ không gợn sóng. Độ ngậy, mát làm cho thịt đông trở thành món ăn rất hấp dẫn và đưa cơm.
Món ăn ngày Tết miền Bắc – Các loại giò
Người miền Bắc chế biến được rất nhiều loại giò. Trong ngày Tết Nguyên Đán, mỗi gia đình sẽ chọn loại giò riêng để dâng lên bàn thờ tổ tiên. Loại giò thường được dùng nhiều nhất là giò lụa. Các thớ giò mịn và thơm phức được cuộn thành miếng to trong tàu lá chuối. Hơn, có cả giò bò, giò ngũ sắc, giò bì, giò me đủ loại. Trên mâm cơm cúng, giò được thái từng khoanh, thái ra từng miếng đều nhau, gọn gàng, chấm với nước mắm chuẩn vị của người Việt.
Nem rán
Nem rán là món ăn truyền thống, dễ làm, là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt, đặc biệt là vào dịp lễ Tết. Với lớp bánh đa nem giòn tan bên ngoài, nhân nem rán nhiều vị gồm những nguyên liệu như: thịt lợn, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, giá, trứng, hạt tiêu, gia vị,… Và thứ góp phần tạo nên linh hồn của món nem rán đó chính là nước chấm với sự kết hợp vị mặn trong nước mắm ngon, vị ngọt từ mì chính, đường, vị chua của dấm, vị cay từ tỏi, ớt,… Tất cả sẽ hòa quyện lại với nhau làm cho vị giác người ăn kích thích, khó lòng quên được.
Món ăn ngày Tết miền Bắc – Canh măng gà
Món ăn tiếp theo trong mân cơm Tết của người miền Bắc là canh măng gà. Măng khô ngâm qua đêm, xé nhỏ và luộc nhừ, sau đó nấu cùng với phần thịt gà thơm ngon tạo ra vị béo ngậy khó cưỡng. Thông thường, bộ phận gà nấu với măng là phần cổ, cánh, chân gà,.. sẽ tạo độ béo và ngọt cho nước dùng.
Miến xào thập cẩm
Để món ăn ngày Tết miền Bắc thêm đa dạng, có thể bổ sung vào thực đơn món miến xào thập cẩm. Món này ăn ngon với độ mềm dai từ sợi miến, rau củ cùng rất giòn ngọt, độ chín vừa phải. Miến xào mềm nhưng phải tơi, không đóng bánh, quá nát hoặc khô do thiếu nước. Món ăn cần phải ăn ngay khi còn nóng mới ngon, khi ăn thêm chút hạt tiêu vào sẽ thơm hơn. Miến xào thập cẩm sẽ làm bữa cơm ngày Tết của gia đình không chỉ đủ dinh dưỡng mà còn bắt mắt và ngon miệng.
Món ăn ngày Tết miền Bắc – Xôi gấc
Xôi gấc có chứa nhiều vitamin, khoáng chất bổ dưỡng, tốt cho người thị lực kém, phòng ngừa ung thư, tốt cho bệnh tim mạch, tăng cường sức đề kháng,… Màu đỏ tươi của xôi gấc còn tượng trưng cho tài lộc, may mắn nên được người miền Bắc ưa chuộng và lấy để thiết đãi khách quý dịp Tết. Đây là món ngon dịp Tết nên được chuẩn bị và chế biến rất công phu. Từ lựa gấc sao cho đỏ, thơm và ngon nhất, tới việc đồ xôi, đơm xôi và đặt trên ban thờ như thế nào. Tất cả đều được làm rất cẩn thận và cầu kỳ.
Chè kho
Đây là món ăn ngày Tết có từ rất lâu đời. Chỉ cần chút đậu xanh, ít vừng trắng và đường cát đã có thể tạo ra món chè kho giản dị mà mát lành. Chè được nấu bằng nước bưởi thơm phức, kèm vị ngọt bùi của đậu xanh tạo được hương vị vô cùng hấp dẫn. Ăn một miếng muỗng chè kho nóng hổi, dường như sẽ cảm nhận được tinh túy của đất trời với không khí mùa xuân hòa quyện với tấm chân tình của người nấu
Món ăn ngày Tết miền Bắc – Canh măng hầm chân giò
Ngày Tết mà không có món canh măng thì quả là thiếu sót rất lớn. Măng khô được ngâm nước qua đêm, sau đó luộc nhiều lần nước, rồi nấu cùng với móng giò lợn hoặc cổ, cánh, chân gà, thêm chút miến dong, ít mộc nhĩ và nấm hương sẽ tăng thêm phần hấp dẫn cho món canh. Độ ngậy từ thịt lợn hòa quyện cùng vị ngọt bùi của măng tạo sự lôi cuốn rất tuyệt vời.
Rau thập cẩm xào thịt bò
Để bữa ăn ngày Tết thêm dinh dưỡng mà không bị ngán, có thể thử món rau thập cẩm xào với thịt bò. Với những loại rau đặc trưng theo mùa của ngày Tết, chắc chắn sẽ có món xào thật ngon và bổ dưỡng. Thịt bò mềm kết hợp với vị giòn ngọt từ rau sẽ làm cho bữa ăn thêm ngon và hấp dẫn.
Xem thêm những món ăn ngày Tết miền Tây tại https://trangvangnongnghiep.net/16-mon-an-ngay-tet-mien-tay-ngon-hap-dan-cho-ngay-tet-co-truyen.html
Món ăn ngày Tết miền Bắc – Canh bóng thả
Là người miền Bắc, chắc hẳn bạn đã thưởng thức món canh bóng nhiều lần. Hương vị ngọt thanh và bổ dưỡng, rất thích hợp với tiết trời miền Bắc trong ngày xuân, đây là món canh không thể thiếu trên mâm cơm cúng gia tiên. Nguyên liệu chính cho món ăn này là nước dùng gà, bóng, giò sống, đậu Hà Lan, tôm khô, su hào, cà rốt, nấm hương,…
Thịt bò kho
Ở miền Nam có thịt kho trứng thì miền Bắc có món thịt bò kho nồng ấm, đậm đà hương vị. Món này luôn có mặt trên mâm cơm sum vầy ở miền Bắc để đón năm mới an lành. Với hương vị đặc trưng, thịt bò kho trở thành một ấn tượng khó phai của nền ẩm thực phong phú vùng Bắc Bộ.
Món này được chuẩn bị từ 29 Tết để kịp cúng gia tiên vào ngày 30 và để ăn dần ngày đầu năm. Có thể chọn thịt nạm cho món bò kho này, ướp chung với ít gia vị mắm muối và nước cốt tỏi. Bên trong cuộn thêm lớp thịt ba chỉ chắc rồi buộc lại bằng lạt. Thịt được chiên sơ trước khi kho để dậy mùi hơn rồi mới cho vào nồi nước nấu sôi nêm sẵn tương, gia vị và quế. Nấu tới khi thịt chín mềm, gỡ lạt và thái thịt mỏng dễ ăn.
Món ăn ngày Tết miền Bắc – Nộm
Nộm là một món dễ ăn, thanh mát và có vị giòn từ rau củ rất đặc trưng. Món này là cách “giải ngấy” cho những bữa tiệc đủ món ngày Tết. Những nguyện liệu của món này rất đa dạng như: hoa chuối, đu đủ, xoài xanh, su hào, cà rốt kết hợp với thịt hoặc chả và ít lạc rang giã nhỏ. Phần tạo được hương vị cho món ăn là nước sốt. Nước sốt được làm bằng nước mắm pha cùng đường và mì chính, thêm ít chanh hoặc giấm để có vị chua nhẹ, dễ ăn.
Canh miến nấu măng
Trong những món ngon Tết miền Bắc, canh miến nấu măng là món ăn hấp dẫn đặc biết. Trong số nhiều món canh truyền thống miền Bắc, không thể bỏ qua bát canh miến nấu măng khô, bộ lòng gà hoặc sườn non. Vị béo của sườn, gà hòa quyện cùng với hương thơm bùi của măng tạo được sức hút lạ kỳ cho món canh miến.
Món ăn ngày Tết miền Bắc – Hành cuốn tôm thịt
Hành cuốn tôm thịt là món ăn nổi tiếng ngày Tết của miền Bắc. Tuy không được làm từ các nguyên liệu đắt đỏ nhưng hương vị món này mang đến lại rất tính tế. Ngày Tết, người miền Bắc sẽ làm hành cuốn tôm thịt để thưởng thức hoặc chiêu đãi người thân, bạn bè. Nguyên liệu chính để tạo ra món ăn này gồm: trứng, tôm, bún, đậu rán, hành lá, thịt ba chỉ, rau thơm, xà lách,…
Trên đây là những món ăn ngày Tết đặc trưng miền Bắc. Hãy tham khảo và chế biến cho cả gia đình hoặc đãi khách quý những mâm cơ ngon và ám áp nhất nhé
Tham khảo thêm những món quà biếu Tết ý nghĩa TẠI ĐÂY