Đậu đỏ nấu món gì? 9 món ăn ngon hấp dẫn, rất dễ làm từ đậu đỏ

Đậu đỏ là hạt ngũ cốc bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nó còn có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, đặc biệt là các món chè cho tín đồ ăn vặt. Vậy đậu đỏ nấu món gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu cách chế biến đậu đỏ ngon và bổ dưỡng trong bài viết này nhé

Đậu đỏ là gì?

Đậu đỏ là thực phẩm dồi dào chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Món đậu đỏ ngon là khi chín hạt đậu mềm, thơm và bùi vị. Nhắc đến các loại đậu bổ dưỡng và có tác dụng hỗ trợ cải thiện sức khỏe thì nhất định phải kể đến đậu đỏ. Đây là loại ngũ cốc thơm bùi, có màu đỏ rực rỡ, đem đến rất nhiều dinh dưỡng có giá trị.

Mẹo ngâm và nấu đậu đỏ ngon và nhanh mềm

Bí quyết nấu đậu đỏ nhanh mềm chính là thời gian và cách ngâm đậu. Không giống như đậu xanh, sau khi rửa sạch có thể nấu ngay. Nhưng đậu đỏ, đậu đen và một vài loại đậu khác cần thời gian nấu chín lâu hơn. Để rút ngắn thời gian và tiết kiệm nhiên liệu, cách hiệu quả nhất là ngâm đậu.

Đậu đỏ sau khi rửa sạch, loại bỏ hạt hỏng nổi trên mặt nước, ngâm đậu bằng nước sạch ít nhất 5 tiếng trước khi nấu. Một mẹo vặt nhỏ là nên cho thêm chút muối vào nước ngâm đậu. Làm thế, khi nấu đậu sẽ thơm, bùi và vị đậm hơn.

Khi ngâm đậu đỏ nên cho nhiều nước vì đậu đỏ dễ nở. Nên ngâm đậu đỏ qua đêm để rút ngắn thời gian nấu hơn.

Đậu đỏ nấu món gì? Những món ăn ngon, chế biến đơn giản từ đậu đỏ

Chè đậu đỏ nước cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu đỏ: 100 – 150gr
• Nước cốt dừa: 100 – 120ml
• Bột năng
• Đường cát trắng
• Muối tinh
• Gừng

Cách nấu chè đậu đỏ

• Chọn hạt đậu đỏ nguyên vẹn, không mối mọt. Mang rửa sạch và ngâm với nước từ 7 – 8 tiếng để nấu đậu chín mềm nhanh hơn.
• Cho đậu đỏ vào nồi nước, đun chín khoảng 1 – 1.5 tiếng, sau đó vớt ra, đem xào với ít đường để vị ngọt ngấm vào hạt đậu.
• Hòa tan bột năng rồi cho vào nồi nước đậu, khuấy đều. Để lửa nhỏ lại đun thêm từ 5 – 10 phút rồi cho đậu đã xào và vài lát gừng vào.
• Đun sôi nước cốt dừa bằng lửa nhỏ, có thể thêm ít bột năng cho nước cốt sánh lại.
• Múc món chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên và ăn nóng là ngon nhất. Nếu muốn ăn lạnh thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ thay vì cho đá viên.

Đậu đỏ nấu món gì – Thạch đậu đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đỏ: 400gr
• Bột rau câu: 10gr
• Đường

Cách làm thạch đậu đỏ

• Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ và bỏ các hạt lép, hỏng. Sau đó, ngâm đậu đỏ để qua đêm để hạt đậu mềm. Hôm sau, cho đậu vào nồi rồi đổ khoảng 3 – 4 bát nước vào, đun tới khi sôi thì để nhỏ lửa ninh đến khi đậu mềm.
• Bước 2: Cho đậu vào máy xay sinh tố rồi xay thật nhuyễn mịn. Lọc đậu qua rây để bỏ phần vỏ, chỉ lấy cốt.
• Bước 3: Khuấy đều bột rau câu với 450ml nước. Tiếp đó, cho nồi lên bếp và đun sôi, sôi khoảng 1 – 2 phút.
• Bước 4: Cho đậu đỏ đã xay nhuyễn vào nồi thạch rồi khuấy đều. Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 5 tiếng để thạch đông lại là hoàn thành.

Cháo đậu đỏ

Nguyên liệu cần có

• Đậu đỏ: 100gr
• Gạo tẻ (hoặc gạo lứt): 200gr
• Gia vị: hạt nêm, đường, mắm

Cách nấu cháo đậu đỏ

• Rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong khoảng 8 tiếng.
• Vo sạch gạo, ngâm với nước khoảng 1 – 2 tiếng.
• Trộn đậu đỏ với gạo tẻ, cho vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất, thêm nước ngập gấp 3 lượng đậu và gạo. Khi cháo sôi thì hạ nhiệt (bật nút nấu) để cháo chín nhừ.
• Trước khi dùng, nếu muốn ăn ngọt thì có thể thêm đường, muốn ăn mặn thì nêm ít hạt nêm hoặc nước mắm.

Đậu đỏ nấu món gì – Xôi đậu đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp
• Đậu đỏ
• Muối, Đường
• Dừa bào sợi
• vừng rang

Cách làm xôi đậu đỏ

• Bước 1: Rửa đậu đỏ rồi ngâm đậu qua đêm, thêm ít muối cho đậu nhanh mềm. Đối với gạo nếp, đãi nhiều lần cho sạch rồi ngâm với nước lạnh, pha ít muối, để qua đêm.
• Bước 2: Sau khi ngâm, xả lại nước cho sạch rồi cho đậu vào nồi. Cho nước ngập mặt đậu và đun tới khi hạt đậu mềm thì đổ ra rổ cho ráo.
• Bước 3: Trộn gạo nếp và đậu đỏ vào nhau rồi đặt vào nồi hông xôi. Cho nồi hông lên bếp và để lửa to cho tới khi nước sôi thì hạ nhỏ. Thỉnh thoảng, xới đều gạo và đậu rồi thêm đường vào tùy khẩu vị. Sau khi chín, xới xôi ra bát và thêm ít dừa bào sợi và vừng để thưởng thức.

Kem đậu đỏ

Nguyên liệu cần có

• Đậu đỏ: 100 – 120gr
• Whipping cream: 250ml
• Sữa tươi: 200ml
• Nước cốt dừa
• Tinh chất vani
• Muối

Cách làm kem đậu đỏ

• Rửa sạch đậu đỏ (hạt không mối mọt hay bị nứt), ngâm nước khoảng 7 – 8 tiếng, tốt nhất ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. Tiếp đó, hấp chín đậu đen, thêm chút muối.
• Cho đậu đỏ đã nấu chín (cả nước) vào máy xay nhuyễn.
• Hòa whipping cream, tinh chất vani, sữa tươi vào đậu đỏ xay nhuyễn mịn, đánh tan đều, bông xốp hỗn hợp (dùng máy đánh trứng nếu có).
• Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp đựng, đem bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng là có món kem đậu đỏ mát lạnh rồi.

Đậu đỏ nấu món gì – Canh đậu đỏ hầm sườn non

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu đỏ tươi
• sườn non
• cà chua, hành lá, rau mùi, hành khô.

Cách chế biến canh đậu đỏ hầm sườn non

• Sườn sau khi rửa sạch, chần nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Để sườn ráo nước, ướp sườn với ít hành khô băm, ít nước mắm và hạt nêm. Trộn đều để sườn ngấm vị trong 20 – 30 phút.
• Cà chua rửa sạch thái múi cau
• Cho nồi lên bếp cho ít dầu ăn rồi cho sườn vào, đảo sườn hơi săn rồi cho cà chua vào đảo đều. Tiếp đó, cho nước vào nồi sao cho lượng nước vừa đủ ngập miếng sườn.
• Nước sườn sôi lại, cho đậu vào nồi hầm và đậy kín để đậu nhanh mềm.Nếu không dùng nồi hầm thì nên ngâm đậu đỏ với nước ấm trước khi nấu từ 1-2 tiếng cho đậu nhanh mềm.
• Hầm đậu khoảng 20 phút, xả hơi, mở nắp nồi hầm, nêm lại gia vị cho vừa miệng, đun cho tới khi nước hầm sánh lại là được. Trước khi bắc ra, rắc thêm hành lá và rau mùi để món ăn có mùi thơm hấp dẫn

Bánh bao nhân đậu đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu đỏ: 120 – 150gr
• Bột bánh bao (hoặc bột mì đa dụng): 250gr
• Sữa tươi không đường: 150ml
• Bột nở (hoặc men khô): 5gr
• Bơ lạt
• Đường trắng

Hướng dẫn làm bánh bao nhân đậu đỏ

• Rửa sạch và ngâm đậu đỏ với nước khoảng 8 tiếng để nấu đậu sẽ nhanh mềm hơn.
• Trộn hỗn hợp làm vỏ bánh bao gồm: bột bánh bao, sữa tươi, bột nở, trộn đều. Sau đó lấy tay nhồi bột thật dẻo và để bột nghỉ, ủ khoảng 3 – 4 tiếng.
• Hầm mềm đậu đỏ bằng nồi cơm điện hoặc nồi áp xuất, rồi xay nhuyễn đậu đỏ.
• Cho bơ vào chảo, đợi bơ tan thì cho đậu đỏ đã xay vào xào với ít đường. Xào với lửa nhỏ khoảng 5 phút.
• Tiến hành nặn bánh: chia bột thành các phần nhỏ rồi cán bột bánh mỏng, cho nhân đậu đỏ vào giữa rồi viên tròn lại. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
• Cuối cùng, mang bánh đi hấp cách thủy khoảng 20 – 25 phút là xong.

Đậu đỏ nấu món gì – Súp đậu đỏ

Nguyên liệu cần có

• Đậu đỏ: 200gr
• Cần tây
• Hành tây
• Lá nguyệt quế
• Dầu ô liu
• Gia vị: hạt nêm, tiêu

Cách làm súp đậu đỏ

• Rửa sạch rồi ngâm đậu với nước khoảng 8 tiếng. Sau đó, hầm chín đậu đỏ.
• Rửa sạch cần tây, cà rốt. Gọt vỏ cà rốt rồi cắt miếng vuông nhỏ, thái nhỏ cần tây.
• Rửa hành tây rồi thái mỏng.
• Phi thơm hành tây, sau đó cho cà rốt vào xào chín sơ, nêm ít gia vị rồi cho vào nồi đậu đỏ. Tiếp tục hầm súp khoảng 20 – 30 phút, rồi thêm cần tây vào đun cùng.
• Đun thêm khoảng 5 phút thì cho lá nguyệt quế, tiêu rồi tắt bếp là hoàn thành

Thịt bò hầm đậu đỏ

Nguyên liệu cần có

• Đậu đỏ: 100gr
• Thịt bò (bắp): 300 – 500gr
• Hành tây
• Cà chua
• Tỏi
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách nấu thịt bò hầm đậu đỏ

• Rửa sạch đậu đỏ rồi mang ngâm nước từ 7 – 8 tiếng. Tiếp đó, đem hầm đậu đỏ.
• Sơ chế thịt bò bằng nước muối loãng, thái miếng con chì dày vừa phải, không thái quá mỏng vì hầm lâu làm thịt nhạt và bã.
• Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Thái hành tây thành các lát mỏng.
• Phi tỏi, hành tây, cà chua vào đảo chín mềm thì cho thịt bò vào, thêm ít hạt nêm. Đảo đến khi thịt bò săn lại, chuyển sang màu nâu là được.
• Cho thịt bò vào nồi đậu đỏ, hầm khoảng 30 – 45 phút là hoàn thành món ăn.

Trên đây là những món ăn ngon từ đậu đỏ. Chúc các bạn vào bếp thành công và có những món ăn thật hợp khẩu vị

Tham khảo những món ăn ngon từ đậu hà lan TẠI ĐÂY