Đậu đỏ là loại đậu phổ biến và quen thuộc với nhiều người. Đây là hạt ngũ cốc rất tốt cho sức khỏe, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là người ăn chay. Vậy ăn đậu đỏ có tác dụng gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu những lợi ích của hạt đậu đỏ trong bài viết này nhé
Thông tin cần biết về đậu đỏ
Đậu đỏ có tên khoa học là là Adzuki bean hay còn gọi là xích tiểu đậu, là cây thuộc họ đậu. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, đậu này có giá trị dinh dưỡng cao và được coi như cây thuốc quý, sử dụng nhiểu trong Đông Y
Cây đậu đỏ cao khoảng 25 – 90cm, lông dài và nhánh có cạnh. Cây mọc đứng, lá hình trái xoan đầu tròn, lông và cuống dài từ 10 – 12cm. Lá có gân phụ và thùy rộng 2 – 5cm, dài 5 -10 cm. Hoa đậu đỏ mọc ở nách lá thành các chùm 6 – 15 hoa. Hoa có đài 5 răng, lườn xoắn 360 độ, tráng vàng sáng cao 15mm. Quả đậu đỏ có hình trụ dài, chóp nhọn, dài từ 6 – 13cm, rộng khoảng 0.5 – 0.7cm.
Đậu đỏ có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Trung Quốc rồi dần dàn đến Nhật Bản, Ấn Độ, những nước Đông Nam Á và một số quốc gia châu Mỹ. Tại Việt Nam, loại ngũ cốc này được trồng phổ biến ở TP Hồ Chí Minh, Khánh Hòa,…
Tháng 6, tháng 7 là thời gian đậu đỏ bắt đầu ra hoa và tháng 7, 8 sẽ ra quả. Sau một thời gian, quả chuyển màu đen, người trồng sẽ hái đậu, mang phơi nắng 3 – 4 ngày rồi tách lấy hạt, làm sạch. Đậu được phơi 1 – 2 nắng trước khi mang bảo quản.
Đậu đỏ bao nhiêu calo
100gr đậu đỏ có 329 Calo đối với đậu sống, nguyên vỏ. Nếu đậu đỏ được luộc chín thì 100gr đậu đỏ có 128 Calo. Lượng calo giảm nhiều là vì khi luộc, đậu hấp thụ nhiều nước. Và làm cho đậu nở to hơn, trọng lượng nặng lên và lượng calo thấp đi. Do vậy, dù nhiều người nhận thấy calo trong đậu đỏ cao. Nhưng, khi luộc lên thì đậu lại còn lượng calo tương đối thấp
Giá trị dinh dưỡng trong đậu đỏ
Một bát đậu đỏ khoảng 200g (nấu chín) có chứa những chất dinh dưỡng sau:
- Calo: 256
- Carbohydrate: 57g
- Chất béo: 0,2g
- Chất xơ: 16,8g
- Protein: 17,3g
- Mangan: 1,3mg (66% DV)
- Chất béo: 0,2g
- Chất xơ: 16,8g
- Phốt pho: 386mg (39% DV
- Canxi: 64,4mg (6% DV)
- Kali: 1,224mg (35% DV)
- Đồng: 0,2mg (34% DV)
- Kẽm: 4,1mg (27% DV)
- Sắt: 4,6mg (26% DV)
- Thiamin: 3mg (18% DV)
- Riboflavin: 0,1mg (9% DV)
- Vitamin B6: 0,2mg (11% DV)
- Niacin: 1,6mg (8% DV)
DV là lượng dinh dưỡng khuyến nghị mà cơ thể cần hấp thụ mỗi ngày.
Cả y học hiện đại và đông y đều công nhận đậu đỏ là một trong các loại đậu có hàm lượng dưỡng chất cao, tính bình, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ăn đậu đỏ có tác dụng gì? Những công dụng tuyệt vời của đậu đỏ cho sức khỏe
Bổ sung lượng chất chống oxy hóa
Đậu đỏ dồi dào các chất chống oxy hóa có công dụng chống lại bệnh tật và nâng cao sức khỏe. Nghiên cứu đã tìm thấy được tối thiểu 29 hợp chất chống oxy hóa khác nhau có trong đậu đỏ.
Các hợp chất tốt này gồm các bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa, kháng viêm nhiễm rất hiệu quả. Hàm lượng chất chống oxy hóa nhiều trong đậu đỏ đem đến nhiều lợi ích sức khỏe như giảm viêm ruột và thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh.
Ăn đậu đỏ có tác dụng gì – Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường, huyết áp
Những nghiên cứu trên động vật chỉ ra protein có trong đậu đỏ có thể ức chế các α-glucosidas trong đường ruột. α-glucosidas là loại enzyme có chức năng phá vỡ những carbohydrate phức hợp như tinh bột và glycogen. Công dụng này làm cho đậu đỏ là sự lựa chọn tuyệt vời giúp bổ sung vào chế độ điều trị, kiểm soát và phòng ngừa bệnh đái tháo đường.
Ngoài ra, ăn đậu đỏ thường xuyên còn giúp có trái tim khỏe mạnh nhờ vào thành phần chất xơ, folate, magiê, kali và vitamin B. Chất xơ trong đậu đỏ sẽ giúp điều chỉnh hàm lượng cholesterol trong cơ thể ở mức thích hợp. hơn nữa, kali có trong đậu đỏ cũng giúp giãn mạch máu, từ đó giúp lưu thông máu, mức huyết áp và áp lực tác động lên thành tim sẽ được giảm bớt.
Tăng cường sức khỏe cơ bắp
Ăn những loại thực phẩm nhiều protein như đậu đỏ sẽ giúp xây dựng khối cơ bắp khỏe mạnh. Trong một chén đậu đỏ đã có tới 17,3g protein.
Khối cơ bắp trên cơ thể được hình thành và phát triển từ protein. Do vậy, protein là dưỡng chất cần thiết cho sự xây dựng và duy trì cơ bắp. Việc kết hợp chế độ tập luyện thường xuyên và hấp thu đủ hàm lượng protein tốt cho sức khỏe là cách tuyệt vời để cơ thể trở nên săn chắc và khỏe hơn.
Ăn đậu đỏ có tác dụng gì – Hỗ trợ tăng cường miễn dịch và sức đề kháng
Đậu đỏ khi chế biến thành đồ uống sẽ bổ dưỡng cho người có vấn đề về sức khỏe như: phù thũng, ung nhọt, bệnh viêm thận, sỏi thận, viêm gan, xơ gan,… Các vitamin trong đậu đỏ giúp cơ thể hấp thụ các dưỡng chất, sản xuất ra năng lượng giúp cơ thể tăng cường đề kháng, để luôn trong trạng thái tỉnh táo, giảm mệt mỏi, căng thẳng.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Đậu đỏ có chứa hàm lượng chất xơ, folate, magiê kali và vitamin B dồi dào. Qua đó, đậu này được coi là nguồn thực phẩm tốt cho tim mạch. Ăn đậu đỏ thường xuyên trong chế độ ăn uống sẽ giúp có một trái tim khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
Chất xơ tiêu hóa có trong đậu đỏ giúp điều chỉnh lượng cholesterol trong cơ thể ở mức thích hợp. Hơn nữa, kali còn giúp mạch máu giãn nở, tăng cường lưu thông máu, giúp chỉ số huyết áp và áp lực tác động lên thành tim ổn định hơn.
Ăn đậu đỏ có tác dụng gì – Cải thiện sức khỏe làn da
Các công thức kết hợp cùng bột đậu đỏ với nhiều sản phẩm thiên nhiên như: sữa chua, sữa tươi, mật ong hoặc dầu dừa vừa lành tính, vừa có hiệu quả tăng độ mịn, sáng bất ngờ sau mỗi lần sử dụng. Để tăng công dụng hấp thu dưỡng chất, trước khi đắp mặt nạ bột đậu đỏ dưỡng da, cần làm sạch cẩn thận da mặt.
Duy trì cân năng ở mức ổn định
Theo tạp chí “International Journal of Obesity” năm 2013, những chất xơ hòa tan sẽ giúp kiểm soát hiện tượng thèm ăn bằng cách thúc đẩy cảm giác no bụng. Đậu đỏ là nguồn chứa nhiều chất xơ hòa tan này.
Ăn đậu đỏ có tác dụng gì? Chất xơ hòa tan có trong đậu đỏ là dạng chất xơ giúp duy trì mức đường huyết ở mức ổn định. Loại chất này còn làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, qua đó giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.
Ăn đậu đỏ có tác dụng gì – Ngăn ngừa thói quen thèm đồ ăn ngọt
Có thể kết hợp đậu đỏ với gạo lứt, quế, nho khô và sữa béo tách kem hoặc sữa đậu nành nóng để chế biến điểm tâm hoặc bữa sáng ngon miệng. Nó vừa giúp dịu cơn thèm ngọt vừa giúp cung cấp đủ protein, chất xơ và carbohydrate phức hợp ít béo.
Giảm nguy cơ mắc ung thư
Ngăn ngừa nguy cơ bị bệnh ung thư là một trong các công dụng của đậu đỏ. Không những ung thư, chế độ ăn uống lành mạnh còn ngăn ngừa nhiều tình trạng như béo phì, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư
Saponin và lignans – hóa chất thực vật giúp ngăn chặn sự phát triển các khối u. Tinh bột kháng – loại carbohydrate có thể bảo vệ tế bào ruột kết và phòng ngừa ung thư ruột kết. Chất chống oxy hóa – những hợp chất hóa học trong thực vật có công dụng loại bỏ những gốc tự do có thể gây ung thư.
Ăn đậu đỏ có tác dụng gì – Tốt cho phụ nữ và phụ nữ có thai
Uống nước đậu đỏ rang rất tốt cho bạn gái có kì kinh nguyệt không đều hay bị rối loạn kinh nguyệt vì các vi chất và chất sắt giúp bổ máu, thúc đẩy tuần hoàn máu. Hơn nữa, phụ nữ có thai uống nước đậu đỏ rang cũng có công dụng an thai, kích thích tuyến sữa.
Xem thêm những món ngon từ đậu đỏ TẠI ĐÂY
Đậu đỏ kỵ với gì? Lưu ý khi dùng đậu đỏ
Nên sơ chế đậu đỏ trước khi nấu để loại bỏ chất Lectin (chất rất dễ gây ngộ độc, nhất là khi hấp thụ quá nhiều). Tuyệt đối không được ăn đậu sống và khi nấu thời gian phải lâu hơn 10 phút. Trong trường hợp ngộ độc sẽ xuất hiện các biểu hiện như: tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng co thắt…
Đậu đỏ kỵ dạ dày dê. Nếu kết hợp đậu đỏ với dạ dày dê (hoặc ăn đậu đỏ xong ăn dạ dày dê) sẽ khiến đau bụng, tiêu chảy và phù nề. Đó là bởi đậu đỏ chứa saponin. Chất này kích thích niêm mạc đường tiêu hóa, nếu ăn thêm dạ dày dê sẽ dễ gây hại đến hệ tiêu hóa.
Đậu đỏ không thích hợp với người hay tê tay chân, lạnh tay chân, tiêu hóa kém, đầy hơi, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, ăn không ngon, hay ho khi trời lạnh… Không nên đun đậu đỏ bằng nồi gang, nồi sắt vì sắc tố trong hạt đậu đỏ sẽ chuyển sang màu đen.
Trên đây là những tác dụng của đậu đỏ. Hãy tham khảo và vận dụng để có sức khỏe tốt nhé
Xem thêm những lợi ích của đậu hà lan cho sức khỏe TẠI ĐÂY