Yến mạch là thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn chưa nhiều người biết đến. Ngoài những nguồn dưỡng chất có lợi, đây còn là hạt dinh dương dễ chế biến thành nhiều món ăn. Vậy yến mạch nấu gì ngon? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu cách chế biến yến mạch bổ dưỡng nhất trong bài viết này nhé
Yến mạch là gì?
Yến mạch có tên chính thức là Avena sativa, là hạt ngũ cốc họ cỏ Poaceae. Yến mạch được đánh giá rất cao nhất về giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe.
Yến mạch giúp giảm nguy cơ bệnh lý tim mạch khi tiêu thụ chất xơ hòa tan beta-glucan từ yến mạch nguyên hạt. Bột yến mạch cũng là thực phẩm phù hợp đối với người đang cố gắng giảm cân và kiểm soát độ đói, vì có hàm lượng nước và chất xơ hòa tan cao.
Không nên ăn yến mạch sống vì dễ gây ra tình trạng khó tiêu, đau bụng, đầy hơi. Nếu muốn giảm cân, tuyệt đối không sử dụng yến mạch thay cơm mà phải kết hợp ăn yến mạch với chế độ ăn uống, tập luyện phù hợp để không làm cơ thể mệt mỏi và suy nhược.
Yến mạch bao nhiêu calo? Ăn yến mạch có giảm cân không?
Trung bình, 100gr yến mạch sẽ có khoảng 389 calo. Đây là lượng calo khá cao làm nhiều người e dè khi nghĩ tới việc sử dụng yến mạch giảm cân. Nhưng lượng calo này chủ yếu từ chất xơ và protein, nên giúp có cảm giác no lâu hơn, hạn chế thèm ăn. Chính vì vậy mà yến mạch thường được sử dụng cho bữa sáng để cung cấp năng lượng cho cả ngày hoạt động
Yến mạch nấu gì ngon? Những món ăn bồi bổ sức khỏe từ yến mạch
Cháo yến mạch
Nguyên liệu cần có (vào bữa sáng)
- yến mạch vàng xay
- sữa
- dầu ô liu nguyên chất
- bơ
- củ hành thái nhỏ
- tôm, bóc vỏ, bỏ ruột
- muối
- hạt tiêu trắng
Cách làm cháo yến mạch
- Cho sữa vào chảo và đun sôi, rồi cho bột yến mạch vào đun nhỏ lửa khoảng 10 phút. Trong khi nấu nên quấy thường xuyên cho bột mịn hơn.
- Đun nóng dầu ô liu và bơ, rồi xào hành và cho tôm vào. Thêm hạt tiêu, muối vừa ăn, nấu khoảng 4 – 5 phút.
- Cho hỗn hợp vừa xào vào chảo yến mạch và đun tiếp từ 10 –15 phút là hoàn thành. ăn lúc nóng.
Ngoài món cháo tôm với yến mạch, cũng có thể nấu một số món cháo yến mạch với các nguyên liệu khác như: hạt sen, tôm và bắp ngô, cá quả và rau ngót, ngô bao tử và bắp cải tím, trứng và cà rốt, thì là và nghêu,…
Yến mạch nấu gì ngon – Sữa chua yến mạch
Chuẩn bị các nguyên liệu
- bột yến mạch nấu chín, sau đó làm lạnh
- sữa chua phô mai
- Những loại trái cây tươi
Cách làm yến mạch với sữa chua
- Để 1/4 cốc sữa chua phô mai ở đáy ly.
- Phần trên cho 1/4 cốc bột yến mạch và sau đó cho một ít hoa quả tươi lên trên.
- Món tráng miệng này thích hợp cho dân văn phòng vào giờ nghỉ trưa hoặc lúc tan làm vì nguyên liệu dễ tìm và dồi dào chất dinh dưỡng.
Hoa quả trộn yến mạch
Nguyên liệu chẩn bị
- Dâu tây
- chuối
- Nho đen
- 30g yến mạch
Cách làm hoa quả yến mạch
- Dâu tây, chuối cắt nhỏ miếng vừa ăn, nho đen để nguyên quả (có thể thay thế bằng những loại quả khác)
- Đun nước sôi, hòa nước sôi với yến mạch. Khuấy đều để yến mạch chín
- Trộn yến mạch đã chín với trái cây và thưởng thức ngay (có thể để tủ lạnh 15 phút cho mát). Ngoài ra, có thể thêm sữa chua không đường
Yến mạch nấu gì ngon – Bánh mì kẹp cá và yến mạch
Chuẩn bị các nguyên liệu
- 350gr cá hồi tươi
- yến mạch
- hành lá, xắt nhỏ
- mayonnaise
- mù tạt
- rau thì là
Hướng dẫn chế biến bánh mì yến mạch
- Đun nóng vỉ nướng với lửa vừa.
- Cho hỗn hợp yến mạch, mayonnaise, hành lá, mù tạt và thì là vào xay nhuyễn.
- Thái cá hồi thành ba miếng và để vào vỉ nướng. Nướng cho tới khi mặt bên thịt cá chín (khoảng 5 phút) và trở mặt cho tới khi cá hồi chín hoàn toàn.
- Bạn có thể ăn không, kẹp cùng bánh mì hoặc thêm xà lách và cà chua lên bánh mì
Bánh quy yến mạch ăn kiêng
Nguyên liệu cần có
- Yến mạch ăn liền: 350g
- Bột mỳ
- 100g Hạt bí nhân
- 50g Hạnh nhân lát
- Bột hạnh nhân
- 100g nho khô
- Bơ lạt
- muối, đường (có hoặc không), bột quế
Cách làm bánh quy yến mạch
- Yến mạch cho vào máy xay rối. Đổ các nguyên liệu khô vào 1 chiếc bát lớn, trộn đều.
- Làm chảy bơ, đun ấm nước khoảng 60_80 độ. Đổ tất cả vào hỗn hợp đã trộn. Nhào đều tay thành khối thống nhất. Để nghỉ 15 – 20 phút cho yến mạch ngấm đủ nước và nở.
- Cán mỏng, thái miếng vừa ăn (dùng khuôn bánh quy tạo hình để có thành phẩm đẹp mắt)
- Đặt vào lò nướng 2 lửa khoảng 180 độ 15 phút. Chờ được nửa thời gian nhớ đảo mặt và đảo khay nếu sử dụng lò không có quạt đối lưu làm chín đều mặt bánh. Nướng lần 1 rồi để nguội, hạ nhiệt lò xuống khoảng 150 độ, để sấy khô thêm 30 phút nữa.
Bánh có vị ngọt bùi của nho, yến mạch, hạt bí, hạnh nhân dễ ăn. Nấu ai muốn ngọt có thể tăng đường theo khẩu vị. Những loại hạt mỏng thì không cần làm chín cũng được vì nướng và sấy sẽ chín hạt. Nhưng nên rang qua là tốt nhất
Yến mạch nấu gì ngon – Bánh muffin yến mạch
Chuẩn bị các nguyên liệu
- bột mì nguyên cám
- yến mạch ăn liền nguyên chất
- đường nâu đóng gói
- bột hạt lanh
- bột quế
- baking soda
- bột nở
- muối
- lòng trắng trứng
- dầu hạt cải canola
- tinh dầu vanilla
- quả chuối nhỏ, nghiền nhuyễn
- sữa
Cách chế biến yến mạch thành bánh muffin
- Làm nóng lò ở 350 độ
- Trộn bột mì, yến mạch, bột quế, baking soda, đường nâu, hạt lanh, bột nở và muối vào bát.
- Lấy một bát khác, trộn trứng trắng, vani, dầu, chuối và sữa.
- Dần dần trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng cho tới khi bột được trộn lẫn hết. Chia bột vào các cốc giấy. Nướng trong khoảng 15–18 phút là hoàn thành
Soup yến mạch
Nguyên liệu chuẩn bị
- yến mạch
- sữa
- 150gr tôm bóc vỏ
- Gia vị
Cách làm soup yến mạch
- Cho sữa vào nồi đun sôi, sau đó cho yến mạch vào bật lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi nấu nên khuấy đều cho mịn.
- Tôm xào chung với hành và hạt tiêu. Nêm gia vị vừa ăn, nấu khoảng 4 – 5 phút. Tiếp đó, trộn cùng với cháo nấu thêm khoảng 10 phút. Ăn khi còn nóng.
- Bạn cũng có thể kết hợp các nguyên liệu khác như: thịt lợn, thịt bò bằm, trứng, những rau củ như cà rốt, các loại đậu,…
Yến mạch nấu gì ngon – Yến mạch với sữa tươi
Chuẩn bị các nguyên liệu
- 40gr bột yến mạch
- Sữa tươi nguyên kem
Cách làm yến mạch với sữa tươi
- Cho yến mạch với sữa tươi nguyên kem (hay sữa đặc và nước) vào bát to.
- Cho vào lò vi sóng và quay khoảng 1 phút là được. Ngoài ra, cũng có thể hâm nóng sữa sau cho đổ yến mạch vào.
Cháo yến mạch ức gà nướng súp lơ xanh
Nguyên Liệu cần có
- yến mạch ăn liền
- sữa không đường
- 200 – 300gr ức gà
- bông súp lơ xanh
- hạt tiêu, hạt chia, hoặc bột ớt,… rắc lên trên
Cách làm cháo yến mạch
- Sơ chế ức gà và súp lơ với nước muối loãng, xong thì trụng sơ qua nước sôi
- Cho sữa và nước vào đun cho nhỏ, không nên để sôi để tránh mất chất trong sữa
- Khi lăn tăn rồi thì cho yến mạch vào và khuấy đều t khoảng 3 phút để bột hút hết nước
- Cho cháo ra bát để tránh quá đặc
- Phần ức thái lát mỏng rồi ướp muối, tiêu rồi cho vào lò vi sống nướng nhiệt độ 185 khoảng 15 phút
- Súp lơ luộc chú ý khi nước sôi hẳn, cho vào và luộc với lửa to khoảng 2-3 phút để không mất chất
- Khi xong hết là hoàn thành, trang trí và thưởng thức ngay thôi
Yến mạch với trái cây khô
Chuẩn bị các nguyên liệu
- sữa chua có đường
- Đường (tùy sở thích ăn ngọt)
- sữa đặc
- Trái cây sấy khô
Cách chế biến yến mạch cùng với trái cây khô
- Trộn đều sữa chua, đường và sữa đặc tan rồi cho vào cốc.
- Yến mạch ngâm nở rồi cho lên lớp sữa chua, sau đó rắc thêm yến mạch và trái cây khô lên trên cùng.
- Hoa quả khô khi kết hợp cùng bột yến mạch sẽ đem đến hương vị mới lạ cho món tráng miệng đấy.
Yến mạch nấu gì ngon – Bánh Pancake chuối yến mạch
Nguyên liệu cần có
- chuối chín
- Trứng gà
- Yến mạch
- sữa tươi không đường
- mật ong
- dầu ăn
Cách làm Pancake chuối yến mạch
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy sinh tố rồi xay nhuyễn
- Để bột nở khoảng 15 phút
- Rán bánh bằng lửa nhỏ trên chảo chống dính không cần cho dầu ăn
- Trên mặt bánh bắt đầu có bọt li ti thì lật mặt bánh rán tiếp cho vàng đều là xong
Trên đây là những món ăn ngon từ yến mạch. Chúc các bạn thực hiện thành công
Hướng dẫn ăn hạt Granola hiệu quả nhất TẠI ĐÂY