Hướng dương là món ăn vặt quen thuộc của rất nhiều người, đặc biệt là vào dịp lễ Tết. Hạt này tuy nhỏ bé nhưng giá trị dinh dưỡng lại không hề nhỏ, và còn rất tốt cho sức khỏe. Vậy hạt hướng dương có tác dụng gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu những công dụng của hạt hướng dương trong bài viết này nhé
Hạt hướng dương là gì?
Hạt hướng dương là cây thân thảo, hạt lấy từ hoa của cây hướng dương có bắt nguồn từ vùng Bắc Mỹ. Hiện nay được trồng tại nhiều nước khác nhau trên thế giới. Hoa hướng dương có nhiều tên gọi khác nhau như: quỳ hoa tử, thiên quỳ tử, quỳ tử, hướng dương quỳ tử, thuộc họ hoa cúc.
Hoa hướng dương tên khoa học là Helianthus annuus. Tại Việt Nam, hoa hướng dương được trồng nhiều tại Lâm đồng, Đà Lạt, Lào Cai, tuy nhiên phần lớn lượng hướng dương được tiêu thụ lại có xuất xứ từ Trung Quốc.
Hoa hướng dương có màu vàng, mọc đơn, đầu hoa hướng dương to. Đường kính có thể lớn hơn 30 cm. Một đầu hoa có thể thu hoạch lên đến 2000 hạt hướng dương. Phần hạt hướng dương được lấy từ phần bầu của hoa hướng dương.
Hạt hướng dương bao nhiêu calo? Ăn hạt hướng dương có béo không?
Theo chuyên gia dinh dưỡng, lượng calo trong hạt hướng dương khá cao. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100gr hạt hướng dương khô rang có khoảng 580 calo, còn trong 100gr hạt hướng dương rang dầu thì có khoảng 590 calo. Đây là lượng calo khá cao với những người đang có nhu cầu giảm cân.
Trung bình mỗi ngày sẽ cần khoảng 2000 kl cal, chia thành 3 bữa mỗi bữa sẽ là 667 kl calo. Nếu như ăn hạt hướng dương với lượng calo nạp vào cơ thể dưới 667 kl calo tương đương khoảng 130gr đến 140gr hạt hướng dương/bữa và không ăn thêm gì khác thì sẽ không bị tăng cân. Tuy nhiên, nếu như ăn nhiều hơn mức này và đồng thời còn ăn thêm những món ăn khác nữa thì sẽ có nguy cơ cao gây tăng cân
Do đó, khi ăn hạt hướng dương cần tính được lượng phù hợp, không ăn vượt mức lượng calo cho phép nạp vào cơ thể hằng ngày để không bị tăng cân ngoài ý muốn
Ăn hạt hướng dương có nổi mụn không?
Hạt hướng dương được đánh giá là hạt giàu axit béo omega-6, đây là chất có liên quan đến tăng viêm và mụn trứng cá. Nếu như ăn quá nhiều hạt hướng dương sẽ dẫn tới tình trạng mất cân bằng của những axit béo omega-6, điều này sẽ khiến cơ thể vào tình trạng mụn ngày càng trầm trọng. Vì thế, để giảm nguy cơ nổi mụn trứng cá thì chỉ nên ăn hướng dương với lượng vừa phải
Bà bầu ăn hạt hướng dương có tốt không?
Hạt hướng dương chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ăn hạt hướng dương giúp mẹ bầu có làn da khỏe mạnh, chống nguy cơ mắc trầm cảm, ngừa ung thư, cải thiện hệ miễn dịch,…
Tuy nhiên, bà bầu ăn hạt hướng dương cần chú ý bổ sung thêm đầy đủ những thực phẩm khác nhằm đảm bảo bổ sung đầy đủ dinh dưỡng đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và bé. Không ăn quá nhiều vì có thể gây nhiễm độc selen, với bà bầu có tiền sử dị ứng cũng không nên dùng hạt hướng dương.
Ăn hạt hướng dương có bị ho không?
Trong cấu tạo hạt hướng dương có ba lớp đó là lớp vỏ cứng, lớp vỏ lụa (màng) – lớp vỏ làm kích thích niêm mạc họng và hạt. Khi ăn, đa số mọi người chỉ bóc vỏ ngoài mà vẫn ăn cả lớp vỏ lụa, đó là nguyên nhân vì sao sau khi ăn hướng dương thường có hiện tượng mất tiếng, khàn giọng.
Ngoài ra, hạt hướng dương thường nhiễm nấm Aspergillus – loại nấm xuất hiện nếu để ngũ cốc quá lâu hay bảo quản ở điều kiện môi trường không đảm bảo. Khi ăn phải, chất béo có trong hạt hướng dương sẽ biến đổi thành các chất oxy hóa có hại, làm kích thích niêm mạc họng.
Hạt hướng dương có tác dụng gì? Những lợi ích sức khỏe từ hạt hướng dương
Tốt cho làn da, tóc
Nhờ ăn loại hạt này, đã nạp cho cơ thể chất chống oxy hóa, một lượng vitamin E cần thiết để tăng cường khả năng trẻ hóa da, giảm nếp nhăn, giảm rụng tóc bằng cách tăng cường hoạt động lưu thông máu.
Hạt hướng dương có tác dụng gì – Tốt cho não bộ, cải thiện tâm trạng
Hạt hướng dương có đặc tính này là bởi hàm lượng tryptophan cao có trong hạt giúp tăng khả năng sản xuất serotonin. Serotonin là chất dẫn truyền thần kinh có công dụng giảm căng thẳng, qua đó tạo cảm giác thoải mái và thư giãn. Chất chống oxy hóa như vitamin E trong hạt cây hướng dương giúp hạn chế nguy cơ bị rối loạn thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.
Hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Tuyến giáp liên quan tới nhiều khía cạnh sức khỏe, gồm khả năng điều hòa nhiệt độ cơ thể, nhịp tim và trao đổi chất. Nếu có vấn đề, tuyến giáp có thể gây ra nhiều triệu chứng bao gồm: mệt mỏi, tăng cân và nhiệt độ cơ thể bất thường.
Selenium là loại khoáng chất quan trọng với chức năng của tuyến giáp và rất tốt là chất này có rất nhiều trong hạt hướng dương. Thực tế, một trong các cách tốt nhất để cải thiện chức năng tuyến giáp tự nhiên nhất là tăng cường selen và iốt từ các thực phẩm dồi dào chất dinh dưỡng như hạt hướng dương.
Hạt hướng dương có tác dụng gì – Cải thiện hệ thống tiêu hóa
Nếu cơ thể thiếu chất xơ, các hoạt động bài tiết sẽ bị ảnh hưởng, gây ra những vấn đề như táo bón, bệnh trĩ. Hạt hướng dương có tương đối nhiều chất xơ, có lợi trong việc giúp “đi nặng” dễ dàng hơn. Có thể chỉ ăn mỗi hạt hoặc sử dụng chung với sinh tố, ngũ cốc hay sữa chua
Giảm lượng cholesterol, giảm nguy cơ bệnh tim mạch
Hạt hướng dương và hạt quả hồ trăn là hai loại hạt có lượng phytosterol được tìm thấy cao nhất. Do vậy, việc hấp thụ một ít những hạt này hằng ngày có thể giúp bảo vệ tim mạch bằng cách giảm lượng cholesterol LDL và hạn chế hình thành mảng bám trong động mạch và mạch máu.
Hạt hướng dương có tác dụng gì – Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư
Chất chống oxy hóa và dinh dưỡng tìm thấy ở hạt hướng dương có thể ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư, hạn chế lây lan rộng của các gốc tự do trong cơ thể người. Nguyên nhân là bệnh ung thư và sự lây lan của những gốc tự do có thể dẫn tới một loạt những tổn thương tế bào và bệnh tật.
Tốt cho người đái tháo đường
Các chuyên gia phát hiện rằng bệnh đái tháo đường có thể kiểm soát tốt nhờ ăn đúng loại thực phẩm. Các món ăn vặt ít cholesterol hoặc chỉ số đường thấp như: hạt hướng dương, hạt bí sẽ là lựa chọn phù hợp mỗi khi buồn miệng.
Ngoài ra, những axit béo không bão hòa và hợp chất polyphenolic có trong hướng dương cũng có tác dụng ngăn ngừa đái tháo đường bằng cách kiểm soát chỉ số đường huyết. Qua đó gián tiếp bảo vệ gan, tuyến tụy và nhiều cơ quan quan trọng khác của cơ thể.
Hạt hướng dương có tác dụng gì – Giảm cân hiệu quả
Mặc dù lượng calo có trong hạt hướng dương tương đối cao nhưng nó cũng có nhiều chất xơ tốt. Điều này giúp tăng tốc quá trình tiêu hóa và giảm mức cholesterol. Ngoài ra, chất xơ giúp cơ thể cảm thấy no, giảm khả năng ăn quá nhiều. Vì thế, chúng cũng rất phù hợp cho ai đang giảm cân và phải chú ý tới chế độ ăn uống.
Những tác dụng phụ nếu ăn quá nhiều hạt hướng dương
Thận: Hàm lượng phot pho có trong hướng dương tương đối cao (660mg/100g), có thể cản trở khả năng hoạt động của thận và gây ra một vài vấn đề không mong muốn. 130g/lần ăn là phù hợp để tốt cho sức khỏe.
Tăng cân: ăn hạt hướng dương bùi và ngon. Tuy nhiên, 100g hạt có 542 kcal. Do vậy, nếu ăn quá nhiều thì vô tình nạp vào cơ thể lượng kcal cao dẫn đến tăng cân
Khiến răng xỉn màu: Hướng dương vỏ cứng, khi cắn hạt có thể làm phá hủy men, tạo ra cao răng.
Hạt hướng dương cũng có nhiều thành phần độc hại có thể kể tới như cadmium. Để lâu những hạt có thể bị ẩm mốc, những chất dinh dưỡng trong hạt bị phá hủy, chuyển hóa, tích lũy thành các chất độc hại. Khi ăn quá nhiều hạt hướng dương để lâu sẽ làm tăng chất cadmium trong cơ thể. Việc này sẽ gây ra những bệnh về thận và hệ thần kinh.
Xem thêm những thông tin về hạt điều TẠI ĐÂY