Món bún Việt Nam rất đa dạng và vô cùng hấp dẫn. Mỗi miền Bắc – Trung – Nam đều có một loại bún đặc trưng của từng miền, miền nào cũng có hương vị riêng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Mỗi miền Bắc – Trung – Nam đều có một loại bún đặc trưng của từng miền, miền nào cũng có hương vị riêng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng trangvangnongnghiep.net điểm danh 9 món bún Việt Nam chứ danh dưới đây nhé.
1. Món bún việt nam – Bún thịt nướng
Nguyên liệu:
- 1.8kg thịt heo phần mông
- Hành khô
- Tỏi
- Hạt vừng trắng
- Sả (bột xả nếu có càng tốt )
- Gia vị: tiêu đen, bột ngọt, mật ong, nước mắm, dầu mè, đường, dầu thực vật, muối.
Các bước thực hiện bún thịt nướng kiểu Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo : Rửa sạch, thái mỏng thịt ba chỉ, còn thịt lạc vai băm nhuyễn vo viên tròn. Ướp thịt với nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím, nước cốt dừa tạo màu. Ướp thịt khoảng 30p hoặc hơn cho gia vị ngấm.
- Rau các loại: Nhặt lấy phần tươi xanh, bỏ gốc rễ rồi đem đi rửa sạch để ráo nước.
- Cà rốt, đu đủ rửa sạch tỉa hoa hoặc thái mỏng tùy sở thích. Sau khi thái cho cà rốt, đu đủ vào ngâm nước muối 10p rồi vớt ra cho ráo nước. Tiếp theo, cho cà rốt, đu đủ cùng muối, đường, dấm cùng ớt và tỏi bằm vào tô trộn đều khoảng 15p.
- Bún tươi: Mua về trần qua với nước sôi rồi bỏ ra giá để cho ráo nước.
Bước 3: Nướng thịt
Sau khi thịt ngấm gia vị đem thịt lên nướng trên xiên hoặc vỉ nướng, lật mặt vỉ nướng thường xuyên để thịt chín đều không bị cháy.
Bước 4: Làm nước chắm
Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1 : nước mắm, đường, dấm, cuối cùng cho 5 thìa nước trắng vào đun sôi hỗn hợp lên cùng ớt và tỏi bằm.
Bước 5: Trình bày
Xếp cà rốt và đu đủ đã ngâm ra bát sau đó cho chả vào cùng nước chấm vào. Cho bún và rau sống ra đĩa để thưởng thức.
Xem thêm: 3 Cách chế biến món thịt lợn nướng thơm ngon, khó quên
2. Bún bò huế
Nguyên liệu:
- 1kg xương đuôi bò
- 100g thịt bò hoặc thịt heo
- 400g thịt bò nạm
- 800g chân giò
- 2 thìa mắm ruốc
- 2,5kg bún sợi to
- Bắp chuối bào
- Rau ngò (rau mùi)
- 1 cây mía lau
- 2 củ hành tây
- 2 quả chanh
- Hành hoa
- Giá sống
- 1 bó xả
- Ớt trái
- Gia vị: dầu hột điều, nước mắm, mỡ, muối, ớt bột
Các bước thực hiện nấu bún bò Huế miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương bò và thịt bò rửa qua với nước muối và nước dấm rồi rửa sạch dưới nước để loại bỏ mùi hôi của bó. Thịt bắp bò cuộn vào rồi dùng chỉ buộc lại.
- Giò heo: Làm sạch lông, rửa sạch chân giò
- Rau các loại: Nhặt lấy phần rau tươi xanh, bỏ gốc rễ rồi đem đi rửa sạch để giáo nước.
- Ớt: rửa sạch, băm nhỏ và cho vào nước mắm.
- Hành lá phần đầu trắng sắt sợi. Củ hành lá sắt mỏng. Rau răm băm nhỏ. Gừng, sả rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
- Huyết: Đun nước sôi rồi cho huyết vào luộc cùng với đường và muối. Khi huyết đông, kiểm tra xem huyết chín chưa bằng cách dùng đũa đâm vào huyết nếu không thấy huyết chảy nước hồng ra thì tắt bếp. Vớt tiết ra tô nước lạnh ngâm nước và cắt miếng vừa ăn.
- Pha phần mắm ruốc Huế với ½ chén nước, khuấy đều.
Bước 2: Ướp thịt
Uớp thịt với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa mắm ruốc, 2 thìa hành băm, 2 thìa sả băm, 2 thìa tỏi băm.
Bước 3: Hầm thịt và xương
- Cho sả và gừng vào đáy nồi rồi cho xương và giò heo vào đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi. Khi thịt và xương sôi cho lửa nhỏ ninh thêm vài phút rồi tắt bếp. Ngâm giò heo với nước lạnh cho thịt chắc.
- Phần thịt bắp bò, gân bò và nạm bò cũng đem đi hầm như trên.
Bước 4: Nấu nước dùng bún bò Huế miền nam
- Cho nước hầm xương và thịt bò vào nồi nếu nước hầm ít không đủ 5l thì cho thêm nước vào. Đun hỗn hợp nước hầm sôi và cho gia vị mắm, muối, bột ngọt, đường, mắm ruốc cho vừa ăn. Sau đó cho huyết và chả vào nồi đun sôi.
- Phi thơm xả, tỏi băm rồi cho 3 muỗng dầu điều vào đảo đều và tắt bếp. Cho hỗn hợp này vào nồi và đảo đều.
Bước 5: Trình bày món ăn
Bún trần qua nước sôi rồi cho vào bát cùng thịt, chả, rau,… cuối cùng chan nước dùng vào bát. Khi ăn, ăn kèm với các loại rau trên.
Xem thêm: 4 Món ăn hấp dẫn từ thịt bò gây nghiện mọi bữa cơm
3. Món bún việt nam – Bún riêu
Nguyên liệu
Cách nấu bún riêu cua ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành hoa và cà chua rửa sạch. Hành hoa thái nhỏ, cà chua cắt múi.
- Đậu phụ chiên vàng.
- Cà chua xào chín mềm rồi cho ít gia vị cho vừa ăn.
- Cua đồng đem đi rửa, tách thân cua và mai bỏ riêng. Phần mai cua dùng tăm lấy gạch.
- Thân cua xay hoặc giã nhuyễn cùng ít muối. Khi cua nhuyễn cho nước vào đảo đều để tách thịt cua ra. Dùng rây hoặc gạn nhẹ nước thịt cua ra ngoài bỏ đi phần bã.
- Sau khi xay cua xong, đem trút cua sang bát lớn rồi hòa nước để thịt cua tan ra. Gạn nhẹ nước và thịt vua vào nồi hoặc dùng rây để lọc bỏ cặn.
- Phần nước thịt cua cho thêm mì chính, hạt nêm, muối đun trên bếp với lửa nhỏ. Khi riêu cua nổi lên khuấy nhẹ cho riêu kết lại.
Bước 2:
- Khi nước cua sôi, cho cà chua vào nêm gia vị và mắm tôm cho vừa ăn.
- Tôm khô ngâm nước ấm đến khi mềm rồi đem say nhuyễn cùng thịt. Cho hỗn hợp tôm và và thịt trộn cùng với trứng, tỏi và hành băm, cho thêm ít hạt nêm cho đậm vị chả.
- Lấy tôm khô đem ngâm cùng nước ấm cho mềm sau đó đem xay nguyễn rồi trộn cùng thịt, trứng gà, hành tỏi băm nhỏ và ít hạt nêm.
- Cho hỗn hợp trên vo tròn vào nồi nước riêu đang sôi. Khi chả nổi lên cho thêm đậu phụ chiên vào.
- Gần ăn, cho thêm chút giấm bỗng và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 3:
Phi thơm hành tím lên rồi cho gạch cua vào đảo đều. Cho phần gạch vào nước cua
Bước 4:
Bún tươi trần qua nước sôi rồi cho vào bát cùng với hành hoa cắt nhỏ, thêm nước riêu và chút các nguyên liệu trong nồi vào bát.
Xem thêm: Điểm danh 10+ món ngon từ thịt lợn xay khiến cả nhà mê mẩn
4. Bún Mắm
Nguyên liệu:
- 1kg bún tươi loại to
- 1kg xương heo
- 200g thịt heo quay
- 200g tôm tươi
- 300g cá lóc phi lê
- 1 con mực ống
- 75g mắm cá sặc
- 75g mắm cá linh
- 50g cá thác lác
- 50g sả băm
- 4 trái khổ qua rừng
- 2 củ ngải bún
- 2 cây sả
- 1 quả cà tím
- 4 trái ớt sừng
- Hành tím
- Tỏi
- Hành hoa.
- Rau ăn kèm: ớt, chanh, hẹ, rau đăng, ngó súng, bắp chuôi bào, lá lụa, giá dỗ, húng hủi, lá xoài non, bông điên điển, húng quế, thanh chuối.
Chi tiết các bước nấu bún mắm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mắm cá linh: Cho mắm cá ra nồi cùng nửa bát nước lọc đun sôi cho thêm đường, mì chính đảo đều rồi tắt bếp. Lọc mắm cá co rây để lấy nước trong.
- Xương ống: Rửa sạch xương ống sau đó trần qua nước sôi lần nữa cho sạch hẳn rồi đem đi hầm lấy nước xương ngọt.
- Cà tím: Cà tím bỏ cuống, đem đi rửa sạch rồi cắt miếng bừa ăn.
- Cá lóc: Cá lóc rửa sạch, rồi cắt miếng vừa ăn.
- Mực ống: Mực ống làm sạch bỏ phần xương sống và túi mực rồi rửa sạch với nước muối. Cắt mực thành khoanh tròn vừa ăn.
- Tôm tươi: Tôm tươi làm sạch bỏ phân ở đầu và chỉ đen sống lưng. Rửa sạch tôm rồi đem bóc vỏ đem rửa thêm một lượt nữa với nước lạnh.
- Thịt quay: Thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng
Phi thơm hành và xả băm sau đó cho thịt quay và cà tím vào xào chín cho thêm chút hạt nêm rồi tắt bếp. Cho thịt và cà vào nồi nước linh xương cùng 2 nhánh xả, đợi nước sôi cho thêm mắm cá linh vào nồi, nêm tiếp gia vị cho vừa miệng. Đợi 10p sau tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món bún mắm
- Cho mực và tôm trần vào nồi nước lèo đang sôi.
- Bún tươi trần qua nước nóng rồi gắp ra bắt, cho thêm hành ngò cắt nhỏ vào tô bún cùng nước lèo và nguyên liệu là hoàn thành. Khi ăn nên ăn vơi các loại rau để tăng hương vị cho bát bún riêu.
Xem thêm: 5 cách ăn thịt lợn gác bếp giữ trọn hương vị truyền thống
5. Món bún việt nam – Bún gạo xào chay
Nguyên liêu:
- 1 củ sắn
- 1 củ cà rốt
- 2 miếng đậu hủ chiên
- Đậu phộng rang
- Nửa cân bún tươi
- Rau thơm các loại: giá đỗ, húng cây, xà lách, dưa leo, tía tô
- Gia vị: ớt, chanh, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước tương,..
Cách thực hiện
- Ngâm bún gạo với nước lạnh từ 8-10p ( lưu ý không ngâm nước nóng ), sau đó vớt bún ra để ráo nước
- Hành, cà rốt, cần tây rửa sạch. Cà rốt nạo vỏ rồi thái sợi. Hành bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Cầ tây thái khúc vừa ăn.
- Cắt đậu thành miếng vừa ăn rồi đem đi chiên vàng giòn cùng tàu hũ ky thái sợi.
- Pha nước xào bún: Nước tương, bột ngọt, muối, đường trộn đều với nhau.
- Tiếp theo phi hành thơm rồi cho cần tây, cà rốt, đậu hũ ky vào xào khoảng 3p. sau khi xào cho đậu hũ chiên cùng nước xào bún đã pha vào đảo đều cùng chút xa tế.
- Cuối cùng cho bún vào xào chung, đảo đều đến khi bún chín là hoàn thành.
Xem thêm: Tuyệt chiêu làm món ngon từ súp lơ xanh khiến cả nhà thích mê
6. Bún măng vịt
Nguyên liêu:
Cách thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch vịt bằng nước chanh muối, sau đó chà sát gừng lên vịt cho bớt mùi rồi rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Bước 2: Vịt sau lki làm sạch mang đi luộc trong 40p với chút muối. Sau khi luộc mang đi xả qua nước lạnh và để ráo nước. Vịt chặt miếng vừa ăn.
- Tiếp theo mang măng đi luộc 40p với lửa vừa khi luộc cho thêm chút muối. Khi măng chín vớt ra, xả măng qua nước lạnh rồi để ráo nước.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng phi thơm hành rồi cho măng vào xào.
- Bước 4: Nước luộc vịt cho thêm gừng, hành tây, cùng gia vị cho vừa ăn. Vớt hết váng mỡ vịt nổi lên trên rồi cho măng, gốc hành vào và tắt bếp.
- Bước 6: Cho nước chấm: mắm, đường, ớt, gừng, tỏi tùy sở thích rồi trộn đều với nhau.
- Bước 7: Bún đem trần qua nước nóng, để cho ráo nước rồi xếp bún vào cùng thịt rắc thêm ít hành và ngò vào rồi rưới nước vịt cùng măng lên là hoàn thành.
Xem thêm: 15+ món ngon mùa hè giúp giải nhiệt xua tan nắng nóng
7. Món bún việt nam – Bún mọc
Nguyên liêu:
- 400g sườn non
- 300g xương heo hoặc xương gà
- 300g mọc sống (giò sống)
- Rau sống, rau thơm
- Hành phi, hành lá
- Nấm đông cô
- Nấm mèo
- 1 củ cải to
- Chả lụa
- Chả quế
- Gia vị: sa tê, mắm tôm
Các bước thực hiện nấu bún mọc
Bước 1: Đem nguyên liệu đi sơ chế
- Xương ống rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó cho xương vào nồi nước linh 1 giờ rồi cho thêm gia vị vào cho vừa ăn.
- Sườn thăn rửa với nước muối để khử mùi hôi của sườn, rửa lại nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn 15p với chút gia vị tiêu, hạt nêm, nước mắm vừa ăn.
- Mộc nhĩ ngâm cho nở ra rồi băm nhỏ.
- Chả lụa thái miếng vừa ăn.
- Bún tươi trần qua nước sôi cho sạch.
- Rau sống nhặt sạch rồi đem đi rửa và để giáo nước.
Bước 2: Làm giò sống
Cho giò sống, hành lá, mộc nhĩ, cùng chút gia vị vào bát trộn đều với nhau. Tiếp theo vo viên tròn hỗn hợp trên thành từng viên mọc nhỏ.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Cho dầu ăn vào chảo, đun dầu tới khi nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm rồi cho sườn thăn vào xào cho săn lại thì tắt bếp.
- Cho sườn vào nồi nước hầm xương, đợi nước sôi thêm lần nữa thì cho mọc vào đun khoảng 10p cho chín, nêm thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Trưng bày bún mọc
- Gắp bún vào tô cùng sườn thăn, chả, rắc thêm rau mùi và hành lá cắt nhỏ lên. Chan nước dùng lên bún là hoàn thành.
- Bún mọc có thẻ ăn kem ớt, chanh, rau sông, mắm tôm tùy khẩu vị mỗi người.
Xem thêm: Măng đắng làm những món gì? Bật mí các món ngon với măng đắng
8. Bún ốc
Nguyên liêu:
- 2kg ốc biêu
- 1kg bún rối
- 500g xương
- 500g cà chua
- 100ml bỗng rượu
- Rau thơm, xà lách, nghệ
- Tía tô, hành hoa
- Đường
Cách làm
- Bước 1: Ốc đem đi rửa sạch bùn đất, tiếp theo ngâm ốc cùng nước sạch và vài lát ớt sừng khoảng 30p cho ốc nhả cát bẩn và nhớt. Cuối cùng cho ốc vào chà lại 2-3 lần thật sạch.
- Bước 2: Luộc ốc với lượng nước xâm xấp mặt cùng chút muối. Luộc ốc đến khi sôi thì đảo đũa cho ốc bung ra là được. Đổ ốc ra rổ giữ lại phần nước luộc ốc, đợi ốc nguội khêu lấy ruột ốc.
- Bước 3: Bắc chảo lên bêp, cho thêm dầu ăn vào đun nóng phi thơm hành, tỏi rồi xào với cà chua cắt múi cau. Khi cà chua chín cho thêm chút gia vị cho vừa ăn. Đổ cà chua xào vào nồi nước ốc, thêm 500mk nước lạnh cùng chút gia vị vừa ăn.
- Bước 4: Đun sôi nồi nước ốc rồi cho bỗng rượu vào thêm chút gia vị lại cho vừa miệng. Nước dùng sau khi hoàn thành phải có vị ngọt từ ốc, chua nhẹ, mùi thơm từ bỗng rượu cùng màu đỏ từ cà chua, nước dùng không được quá béo ngậy mà phải đảm bảo độ thanh của món bún ốc.
- Bước 5: Các loại rau sống đem đi nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn. Tía tô và hành hoa cũng đem đi rửa rồi thái nhỏ bỏ ra bát riêng.
- Bước 6: Đun nóng dầu ăn rồi chưng dầu ăn với chút ớt khô.
- Bước 7: Bún sau đem đi trần qua nước sôi rồi để ráo nước, cho bún vào bát múc thêm 1 thìa ốc cùng ít hành, tía tô thái nhỏ. Cuối cùng múc nước dùng vào bát thê m cà chua cùng chút mì chính và mắm tôm tùy khẩu vị.
- Bước 8: Bún ốc nên ăn khi còn nóng cùng chút ớt trưng. Để thưởng thức được trọn vẹn độ ngon của bún khi ăn bạn nên ăn cùng rau sống.
Xem thêm: CỦ NIỄNG XÀO RƯƠI – MÓN NGON, HẤP DẪN CHO ĐẦU MÙA ĐÔNG
9. Món bún việt nam – Bún cá rô đồng
Nguyên liêu:
- 400g cá rô đồng
- 1 bát tô nước linh xương
- 500g bún rối
- 4 quả cà chua
- 1 quả ớt tươi
- 1 củ gừng
- 1 mớ rau muống
- Rau thì là
- Rau thơm
- Hành lá
- Nghệ tươi hoặc bột nghệ
- Gia vị: bột nêm, mì chính, mắm, muối, dầu ăn.
Cách nấu bún cá rô đồng Hải Dương
Sơ chế nguyên liệu
- Cá rô sơ chế : cạo vẩy, cắt bỏ đuôi, mổ ruột,… sau khi sơ chế bóp cá với muối rồi rửa lại vơi nước sạch.
- Xương cá giữ lại chặt nhỏ.
- Cà chua chín đem đi rửa sạch, thái múi cau.
- Hành lá, thì là, bỏ gốc, nhặt lấy lá tươi rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước rồi cắt nhỏ.
- Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch, đẹp dập rồi băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đem đi thái chỉ.
- Rau muống hoặc rau ngót bỏ gốc và lá úa rồi đem đi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
Nấu nước dùng xương
Xương heo hoặc xương gà đem đi rửa sạch rooif ninh lấy nước.
Gỡ thịt cá rô và ướp
- Cá rô đem đi luộc chín lấy giữ lại phần nước làm nước dùng. Sau khi cá chín gắp cá bỏ vào hộp cho vào tủ đá cho săn thịt.
- Đem thịt cá đã săn đi gỡ lấy thịt, gỡ lấy thịt từng mảng lớn tránh để thịt nát. Thịt cá ướp với hạt nêm, tiêu, gừng cùng chút bột nghệ.
- Xương và đầu cá đem đi xay hoặc giã nát, cho thêm nước vào lọc lấy phần nước cốt.
Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi phi thơm hành. Cho cà chua vào xào cùng chút gia vị, đun cà chua đến khi chín mềm.
Nấu nước dùng bún cá rô đồng
Cho nước linh xương, nước luộc cá, nước cốt cương vào nồi lớn đun sôi rồi đổ cà chua xào vào nêm gia vị vừa ăn. Cho thêm chút gừng vào cho bớt mùi tanh.
Chiên cá
- Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu rồi cho 1 nửa thịt cá vào chiên vàng giòn. Phần thịt còn lại đem đi xào cùng hành phi.
- Rau muống, rau ngót đem đi trần qua nước sôi vài phút.
Trưng bày
Cho bún vào bát xếp thịt cá, cùng chút hành lá, thì là thái nhỏ vào cùng, chan thêm nước dùng vào bát rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Xem thêm: Thịt dê làm món gì ngon? 15 món ăn từ thịt dê ngon khó cưỡng
Trên đây là 9 món bún Việt Nam ngon nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Đặc biệt là du khách nước ngoài nào bước chân khi đến Việt Nam cũng đều muốn thưởng thức những tô bún này.
Công thức nấu món bún Việt Nam vô cùng dễ làm và đơn giản, hãy lưu ngay công thức này vào để nấu cho cả nhà thưởng thức dần nhé.
Liên hệ mua nguyên liệu làm bún Việt nam tại nhà
Công ty TNHH Nông Sản Dũng Hà.
Địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Hotline: 1900 689865