Trứng vịt bắc thảo làm món gì? Cách dùng trứng bắc thảo bổ dưỡng

Trứng vịt bắc thảo là thực phẩm vẫn còn tương đối xa lạ với nhiều người. Nhưng đây là thực phẩm không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Vậy ăn trứng vịt bắc thảo như thế nào? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu trứng vịt bắc thảo làm món gì ngon trong bài viết này nhé

Trứng vịt bắc thảo là gì?

Trứng vịt bắc thảo có nguồn gốc từ người Trung Quốc và còn nhiều tên gọi khác như: trứng Bách Thảo, Thiên niên bách nhật trứng, Bách nhật trứng.

Trứng bắc thảo làm từ trứng vịt, ngoài ra còn dùng trứng cút hoặc trứng gà. Để làm được trứng vịt Bắc Thảo, người ta ủ trứng trong hỗn hợp gồm phèn chua, bồ kết, đinh hương, quế bột, chấu,… trong khoảng 3-4 tháng hoặc có thể lâu hơn.

Trứng sau thời gian ủ, khi bóc lớp vỏ bọc bên ngoài có màu đen, vỏ màu đen này lẫn lộn cùng với muối, hạt tiêu. Nhiều quả trứng vịt Bắc Thảo đôi khi có hoa văn nổi lên trên mặt trứng trông rất bắt mắt.

Lòng đỏ bên trong quả trứng vịt bắc thảo màu xám hoặc xanh đen, có mùi hăng, vị béo, ăn lần đầu sẽ hơi khó ăn, tuy nhiên khi ăn quen sẽ cảm thấy rất ngon.

trung-vit-bac-thao-la-gi

Trứng vịt bắc thảo làm món gì? Tổng hợp các món ăn ngon làm từ trứng bắc thảo

Cơm chiên trứng bắc thảo

Chuẩn bị các nguyên liệu

  • 3 quả trứng bắc thảo
  • 1 bát cơm nguội
  • 3 cái xúc xích
  • Củ hành tây, 100gr đậu Hà Lan, củ cà rốt, hành lá
  • Hành khô, gia vị

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Bóc vỏ hành tây và gọt vỏ cà rốt
  • Rửa sạch những nguyên liệu
  • Thái hạt lựu hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan và xúc xích
  • Hành lá cắt rễ, thái nhỏ.
  • Trứng bắc thảo cắt thành 4 miếng múi cau.

Bước 2: Làm cơm chiên trứng bắc thảo

  • Đặt chảo lên bếp, đun dầu ăn nóng. Cho hành khô đập dập vào xào thơm khoảng 1 phút.
  • Cho xúc xích vào xào khoảng 3 phút.
  • Cho cơm vào xào tơi. Sau đó, cho những nguyên liệu còn lại vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
  • Cuối cùng, cho trứng bắc thảo vào xào tới khi chín thì tắt bếp là hoàn thành.

Trứng vịt bắc thảo làm món gì – Canh trứng bắc thảo

Chuẩn bị

  • Trứng bắc thảo
  • Cà chua
  • Hành lá, rau mùi, hành khô
  • Gia vị

Hướng dẫn nấu canh trứng bắc thảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái khúc nhỏ vừa ăn.Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng.
  • Trứng bắc thảo bóc vỏ, thái 4 miếng hình múi cau.

Bước 2: Nấu canh trứng bắc thảo

  • Cho nồi lên bếp, phi hành khô rồi cho cà chua vào xào chín.
  • Cho vào nồi lượng nước vừa đủ, nêm gia vị vừa ăn.
  • Nước sôi 1 – 2 phút thì cho trứng bắc thảo vào nồi. Để nhỏ lửa, đun thêm khoảng 1 -2 phút thì tắt bếp là xong

Trứng vịt bắc thảo ăn như thế nào – Súp cua trứng bắc thảo

Chuẩn bị các nguyên liệu:

  • Trứng bắc thảo
  • Thịt cua 200gr
  • Xương ống hầm lấy nước dùng
  • Thịt ức gà 100g
  • Trứng gà 2 quả
  • Nấm đông cô khô 20gr
  • Bột năng
  • Trứng cút luộc, bóc vỏ 10 quả
  • Hành tím, rau mùi, ngô, gia vị

Cách nấu súp cua trứng bắc thảo:

Bước 1: Nấu nước dùng nấu súp

  • Xương ống rửa sạch, luộc qua nước để loại bỏ chất bẩn.
  • Ninh xương ống với 1 lít nước khoảng 1 tiếng để làm nước dùng nấu súp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

  • Thịt gà luộc chín, xé sợi nhỏ.
  • Ngô rửa sạch, bóc lấy hạt.
  • Nấm đông cô ngâm nước, rủa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Bột năng ngâm cùng 30ml nước.
  • Đập trứng gà vào bát, khuấy đều.

Bước 3: Nấu súp cua trứng bắc thảo

  • Đun sôi nước hầm xương, cho ngô, gà xé, nấm đông cô, thịt cua vào.
  • Cho bột năng , khuấy đều đến khi thấy súp sánh thì dừng.
  • Đổ từ từ trứng gà vào, khuấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
  • Nấu súp tới khi chuyển sang màu trong thì cho trứng cút, trứng bắc thảo vào đun thêm khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.

sup-cua-trung-bac-thao

Trứng vịt bắc thảo làm món gì – Dưa leo trộn tương trứng bắc thảo

Chuẩn bị

  • Trứng bắc thảo
  • Dưa leo
  • Củ hành tây
  • Trái chanh 2 quả
  • Muối, đường, ớt tươi, nước tương, dầu ăn

Hướng dẫn làm dưa leo trộn tương trứng bắc thảo

  • Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 15 – 20 phút. Cắt dưa thành miếng dài 3 – 4 cm, bỏ ruột.
  • Pha nước tương, nước chanh, ớt và đường thành dạng sền sệt.
  • Trứng bắc thảo cắt hình múi cau.
  • Cho dầu ăn vào chảo đun nóng thì cho hành tây vào xào.
  • Thêm dưa chuột vào xào tới khi hơi chín thì nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Xúc dưa leo ra đĩa. Thêm nước tương và trứng vào và trộn đều là xong

Canh rau dền trứng bắc thảo

Chuẩn bị cần nguyên liệu

Cách nấu canh rau dền trứng bắc thảo

  • Rau dền mua về rửa sạch, ráo nước.
  • Trứng bắc thảo cắt thành miếng hình múi cau.
  • Đun sôi nước, nêm gia vị vừa miệng.
  • Cho rau dền và trứng vào đun thêm khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.Múc canh rau dền trứng bắc thảo ra bát và ăn nóng.

canh-rau-den-trung-bac-thao

Trứng vịt bắc thảo làm món gì – Trứng bắc thảo bọc thịt chiên xù

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trứng bắc thảo
  • Thịt nạc xay 300gr
  • Giò sống băm nhỏ 100gr
  • Trứng gà
  • Bột chiên xù
  • Hành khô
  • Muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường

Cách làm trứng bắc thảo chiên xù

  • Trộn thịt nạc xay, hành khô, giò sống, gia vị thành hỗn hợp đều nhau.
  • Dàn hỗn hợp thành các miếng mỏng vừa ăn. Cho trứng bắc thảo vào giữa rồi bọc lại.
  • Đập trứng gà vào bát, thêm chút muối vào khuấy đều.
  • Cho bột chiên xù ra đĩa. Lăn trứng đã bọc thịt qua trứng gà, rồi lăn tiếp qua bột chiên xù.
  • Cho chảo lên bếp, đun dầu sôi thì cho trứng vào chiên vàng.
  • Bày trứng ra đĩa, ăn nóng với sốt mayonnaise và tương ớt.

Cháo nấm trứng bắc thảo

Chuẩn bị cần nguyên liệu

  • Trứng bắc thảo 3 quả
  • Gạo tẻ 150gr
  • Thịt nạc xay 100gr
  • Nấm hương 100gr
  • Hành lá, rau ngò gai
  • Nước tương, dầu ăn, dầu hào, muối, hạt tiêu

Hướng dẫn nấu cháo nấm trứng bắc thảo

  • Hành lá, rau ngò gai rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
  • Gạo tẻ ngâm nước sạch khoảng 10 phút. Đãi sạch gạo, để ráo nước, trộn với ½ thìa muối và 1 thìa dầu ăn.
  • Thịt xay ướp với 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, ½ thìa muối trong 10 phút.
  • Nấm hương ngâm bằng nước ấm tầm 15 – 20 phút. Vớt để ráo, thái miếng vừa ăn.
  • Cho gạo vào nồi, nấu lửa lớn khoảng 3 phút. Để nhỏ lửa, tiếp tục nấu cháo thêm 45 phút.
  • Khi cháo chín mềm, nêm gia vị vừa miệng. Cho nấm, thịt lợn xay, trứng bắc thảo vào. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút xong tắt bếp.
  • Cho chóa ra bát, rắc thêm hành lá, ngò gai, hạt tiêu và thưởng thức.

chao-nam-trung-bac-thao

Trứng vịt bắc thảo làm món gì – Tôm cuộn trứng bắc thảo

Chuẩn bị các nguyên liệu

  • Tôm tươi 200gr
  • Giò sống 100gr
  • Cá thác lác 100gr
  • Trứng bắc thảo 2 quả
  • Bột chiên xù 50gr
  • Bột chiên giòn
  • Trứng gà 1 quả
  • Hành tím, hành lá, ngò gai
  • Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu

Cách chế biến tôm cuộn trứng bắc thảo:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên sống lưng, rửa sạch, để ráo nước.
  • Cá thác lác rửa sạch, bỏ vây, lấy n phần thịt.
  • Hành tím bỏ vỏ. Hành lá và ngò gai rửa sạch, thái khúc
  • Cho tôm, cá thác lác, giò sống, hành tím, hành lá, ngò gai, vào máy xay, xay vừa tới.
  • Trứng bắc thảo bỏ vỏ, thái thành 4 miếng múi hạt cau.
  • Đập trứng gà cho vào bát, khuấy đều.

Bước 2: Chia hỗn hợp thành các viên tròn nhỏ tùy thích. Tiếp tục ấn lõm ở giữa viên thịt để cho trứng bắc thảo vào làm nhân rồi vê tròn lại.

Bước 3: Chiên tôm cuộn trứng bắc thảo

  • Nhúng từng viên thịt qua trứng gà, rồi qua bột chiên giòn rồi nhúng trở lại trứng. Cuối cùng lăn với bột chiên xù
  • Chiên từng viên tôm cuộn trứng bắc thảo với dầu nóng cho đến khi chín vàng đều.
  • Gắp các viên cho ra giấy thấm dầu và thưởng thức

Xem thêm những món nấm xào siêu ngon tại https://trangvangnongnghiep.net/nam-xao-gi-ngon-tong-hop-10-mon-nam-xao-thom-ngon-bo-duong.html

Cách bảo quản trứng vịt bắc thảo

Bảo quản trứng bắc thảo bằng dầu thực vật

Chỉ cần quét một lớp dầu thực vật bên ngoài vỏ trứng và để ở nhiệt độ khoảng 25-32 độ C. Cách bảo quản này sẽ để trứng khoảng 36 ngày.

Bảo quản trứng bắc thảo với nước vôi trong

Chỉ cần ngâm trứng trong bình nước vôi trong có nồng độ 2-3% sao cho nước vôi cao hơn trứng 20cm và đặt bình nơi khô ráo, thoáng mát. Bằng cách này, có thể bảo quản trứng trong thời gian từ 3 -4 tháng.

Chú ý: cách bảo quản này, không nên đặt bình trứng nơi có nhiều ánh nắng chiếu vào và tránh để nơi quá ẩm ướt.

Bảo quản trứng bắc thảo với trấu

Cần chuẩn bị một cái thùng hoặc cái chum sạch và khô ráo, dải lên một lớp trấu sau đó xếp một lớp trứng và theo tuần tự cho tới khi hết trứng. Đặt thùng trứng vào nơi khô ráo, thoáng mát. Bằng cách bảo quản đơn giản này, có thể để trứng khoảng 2-3 tháng.

Tìm hiểu trứng bắc thảo có tốt không TẠI ĐÂY

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *