Cây sen là loại cây rất quen thuộc của người dân Việt Nam, xuất hiện ở khắp mọi nơi. Hạt sen không những là nguyên liệu cho nhiều món ăn mà nó còn là một vị thuốc quý, rất tốt cho sức khỏe. Vậy ăn hạt sen khô có tác dụng gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu những công dụng của hạt sen khô đối với sức khỏe nhé
Hạt sen khô là gì?
Hạt sen khô là các hạt sen già, bóc vỏ bỏ tim sau đó phơi khô bằng nhiều nắng hoặc cho vào lò sấy. Hạt sen khô ăn bùi và nhiều tinh bột hơn hạt sen tươi, nhưng không thơm và ngọt bằng hạt sen tươi
Hạt sen khô được chế biến từ 100% hạt sen trong các đầm sen rộng lớn. Bằng phương pháp thu hái, sơ chế trực tiếp, hạt sen khô vẫn giữ được các dưỡng chất từ hạt sen tươi, đem đến nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon, bồi bổ sức khỏe. Hơn nữa, hạt sen khô dễ bảo quản, có thể phơi nắng và sử dụng cả năm mà không sợ bị mất chất, mối mọt.
Giá trị dinh dưỡng trong hạt sen khô
Hạt sen là loại hạt có giá trị dinh dưỡng rất cao, tốt cho sức khỏe nên từ lâu nó đã có tên trong những loại sách dược liệu quý, những bài thuốc trị bệnh cổ truyền.
Hạt khô đơn giản là phơi khô cho hết nước chứ không chịu nhiều tác động từ nhiệt như khi chế biến, vậy nên độ hao hụt dưỡng chất không đáng kể và vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng đến người sử dụng. Có thể tham khảo các chất dinh dưỡng có trong 100gr hạt sen khô sau đây:
- Năng lượng: 350 calo
- Những nhóm chất quan trọng như: Carbohydrates 65gr, 18gr Protein, Chất béo 1,9 – 2,5gr
- Những khoáng chất thiết yếu như như: Kali, Magie, Sắt, Canxi, Photpho, Đồng, Mangan, Kẽm,…
- Những loại vitamin bao gồm: Vitamin A, Vitamin B1, B3, B5, B6,…
- Cùng với một số dinh dưỡng khác.
Hạt sen khô có tác dụng gì? Lợi ích tuyệt vời của hạt sen cho sức khỏe
Chống viêm, hỗ trợ ngăn ngừa ung thu
Hàm lượng kaempferol, flavonoid cùng nhũng chất chống oxy hóa trong hạt sen giúp loại bỏ gốc tự do gây hại, bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng viêm nhiễm, nhiễm trùng và stress oxy hóa. Trong khi đó, viêm nhiễm cũng là nguyên nhân phổ biến dẫn tới ung thư. Vì thế, có chế độ ăn hạt sen hợp lí giúp cơ thể khỏe mạnh, phòng ngừa ung thư.
Hạt sen khô có tác dụng gì – Giúp an thần dễ ngủ, trị mất ngủ
Theo y học cổ truyền, thành phần trong hạt sen có chứa glucozit và một vài chất kiềm giúp an thần, dễ ngủ. Nếu ăn hạt sen buổi tối, cơ thể sẽ tăng sản sinh insulin, từ đó sẽ dễ chìm vào giấc ngủ hơn. Ngoài hạt sen, lấy tim sen pha trà uống hằng ngày giúp trị mất ngủ rất hiệu quả.
Các vitamin B, vitamin C và các thành phần dinh dưỡng có công dụng an thần, giúp cảm thấy thư thái, thoải mái và dễ dàng đi vào giấc ngủ. Những chất này cũng kiểm soát các cơn đau đầu, đau nửa đầu rất hiệu quả, bảo vệ hệ thần kinh và đảm bảo sức khỏe tinh thần.
Bồi bổ bà bầu và thai nhi
Đây là loại thực phẩm tốt cho bà bầu và thai nhi nếu vẫn còn thắc mắc “ăn hạt sen có tác dụng gì”. Theo các nghiên cứu, trong hạt sen chứa lượng lớn những loại protein, do vậy nếu phụ nữ có thai dùng loại hạt này sẽ giúp có thai kỳ khỏe mạnh.
Chuyên gia dinh dưỡng đã tính rằng trong 100g sen tươi có 162g calo, 30g gluxit, 9,5g protein và một số vitamin nhóm A, C… Những chất dinh dưỡng này giúp an thai, phòng ngừa sảy thai và kích thích phát triển não bộ thai nhi.
Hạt sen khô có tác dụng gì – Giúp làm đẹp da và sáng mịn da
Hạt sen có công kháng viêm, giảm bã nhờn, thông thoáng lỗ chân lông. Do vậy, chị em phụ nữ thường lấy loại thực phẩm này để ngăn ngừa mụn trứng cá, giữ cho làn da mịn màng và khỏe mạnh.
Đặc biệt, hạt sen còn cung cấp lượng lớn gluxit, lipit, photpho, canxi và các vitamin,… đây là những khoáng chất có công dụng hiệu quả trong việc tẩy da chết và lưu thông khí huyết, giúp da trắng sáng, mịn màng hơn.
Chống lão hóa da hiệu quả
Ngoài khả năng phục hồi da, enzyme L-isoaspartyl methyltransferase cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa thông qua cải tạo hệ thống protein.
Hạt sen khô có tác dụng gì – Điều hòa cholesterol và đường huyết cơ thể
Trong hạt sen chứa lượng lớn chất xơ hỗ trợ điều hòa cholesterol và đường huyết. Vì thế, nhiều bác sĩ khuyên bệnh nhân bị đái tháo đường nên sử dụng hạt sen ít nhất 3 lần/tuần. Hơn nữa, thành phần alcaloid và isoquinoline có trong tâm sen giúp mở rộng những mạch máu, từ đó hỗ trợ giảm huyết áp ở người huyết áp cao.
Giúp tiêu hóa khỏe mạnh hơn
Hiện nay, nhiều loại đồ ăn nhanh rất phổ biến làm nhiều người bị các bệnh về hệ tiêu hóa, như viêm loét dạ dày, táo bón, tiêu chảy,… Tuy nhiên, những chất chống oxy hóa trong hạt sen có khă năng ngăn ngừa và cải thiện tình trạng bệnh trên.
Hạt sen khô có tác dụng gì – Bảo vệ đường tiết niệu hiệu quả
Khi dùng hạt sen cơ thể sẽ tăng bài tiết melamin, đặc biệt là hợp chất palmitic acid methyl ester, giúp đường tiểu được thông suốt, không lắng cặn.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Protein, chất xơ, cacbohydrat và những chất béo lành mạnh trong hạt sen giúp điều tiết các cholesterol: giảm lượng cholesterol xấu và kích thích phát triển cholesterol tốt. Nhờ đó mà cơ thể được bảo vệ khỏi những nguy cơ bị bệnh tim mạch phổ biến như: đột quỵ, xơ vữa động mạch, đau tim,…. Mặt khác, trong tâm sen còn có một alcaloid giúp chống co thắt, isoquinoline giúp giảm huyết áp.
Hạt sen khô có tác dụng gì – Cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể
Trong trường hợp đói bất đắc dĩ, hoàn toàn có thể chữa cháy bằng một chút hạt sen khô để dịu cơn đói. Nhờ nguồn năng lượng dồi dào từ protein, những chất khoáng thiết yếu đa dạng mà lượng hạt sen khô vừa đủ có tác dụng như một cục pin sạc cấp tốc cho cơ thể.
Xem thêm những công dụng của trà hoa thảo mộc tại https://trangvangnongnghiep.net/tra-hoa-la-gi-uong-tra-hoa-thao-moc-co-tot-cho-suc-khoe-khong.html
Chế biến hạt sen khô thế nào?
Cách bóc vỏ hạt sen
Nhiều nơi người ta hay phơi khô hạt sen tươi còn vỏ để đảm bảo phần hạt không quá khô mà vẫn đảm bảo được bảo quản lâu. Tuy nhiên, việc này lại vô tình làm lớp vỏ trở nên cứng và khó tách. Vỏ sau khi phơi nắng hoặc sấy khô thường màu đen, khá khó bóc tách bằng tay.
Có thể tham khảo cách bóc vỏ nhanh nhất sau đây:
- Chuẩn bị một chậu nước ấm muối loãng, đổ hạt sen vào ngâm.
- Khuấy nhẹ hạt sen khô trong khoảng 10 phút cho hạt nở mềm.
- Vớt hạt ra rồi cho lại vào một chậu nước lạnh.
- Lấy hạt ra khỏi chậu, để ráo khô rồi tiến hành bóc tách. Bây giờ phần vỏ đã dễ dàng tách hơn so với lúc ban đầu.
Ngoài ra, có thể thử tách thủ công bằng dao gọt sau: Ngón trỏ và ngón cái tay trái giữ chặt hạt sen theo chiều dọc, tay phải cầm dao nhọn tì lưỡi dao vào phần lưng vỏ hạt. Giữ chặt hạt sen với mũi dao đang tì, hạ lực mạnh xuống thớt hoặc bề mặt cứng để tách vỏ.
Tuy nhiên, dùng cách tách thủ công này tương đối nguy hiểm và đòi hỏi khéo léo, quen tay, chỉ phù hợp cho người chế biến hạt sen chuyên nghiệp. Ngoài ra, cũng có thể ngâm nước ấm lâu hơn khoảng 45 – 60 phút hoặc mang luộc, đem rang cho vỏ nứt hẳn rồi lấy dao rọc vài đường là dễ dàng tách được.
Cách lấy tim sen
Nhiều người tự làm hạt sen khô tại nhà bằng cách dùng hạt sen tươi thì có thể cân nhắc bỏ tim sen nếu không muốn vị đắng của tim sen hòa với hương vị món ăn. Có thể lấy tim sen bằng 2 cách sau:
- Cắt đôi hạt sen: Tách đôi hạt sen sẽ dễ lấy được phần tim sen bên trong, có thể lấy tim sen để riêng làm trà điều trị mất ngủ. Phương pháp này nhanh và dễ nhất rồi, tuy nhiên hạt sẽ không còn nguyên vẹn.
- Lấy tim sen nhưng hạt còn nguyên: Cắt một lỗ nhỏ vừa bằng đầu tăm trên đầu hạt sen, cắt phần đầu nhọn của cây tăm. Sử dụng tăm đâm xuyên qua thân hạt sen từ đáy hạt sen (nghĩa là đối diện lỗ nhỏ vừa cắt), dùng lực vừa phải, chậm rãi có thể đẩy được tim sen từ từ trồi ra ngoài theo lỗ cắt sẵn.
Hạt sen khô có cần ngâm không? Cách Ngâm Hạt Sen Khô
Hạt sen khô ngâm bao lâu? Hạt sen khô trước khi chế biến nên được ngâm trong nước ấm ít nhất 1 tiếng, thời gian ngâm càng lâu hạt sen càng mềm và khi nấu sẽ tiết nhiều chất ngọt hơn. Thông thường sẽ ngâm hạt sen khô trong khoảng 2-3 tiếng là chuẩn.
Lưu ý: Chỉ nên ngâm hạt sen khô với nước ấm và không ngâm với nước lạnh, tránh để hạt săn lại, khó nở, khi nấu lâu chín và dễ bị sượng mất ngon. Trong quá trình ngâm hạt sen sẽ hút nước đáng kể, hãy đảm bảo bổ sung thêm nước đầy đủ và kịp lúc nhé.
Tham khảo cách sử dụng nấm an toàn TẠI ĐÂY