Những điều cần biết khi sử dụng nấm? An toàn và tốt cho sức khỏe

Nấm là loại thực phẩm sạch được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là là tín đồ ăn chay hoặc đam mê nấm. Vì ăn nấm cũng gần như vị thịt, mà dinh dưỡng có thể cao hơn thịt. Vậy sử dụng nấm thế nào? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu cách sử dụng nấm hiệu quả để bồi bổ sức khỏe nhé

Nấm là gì?

Nấm là các sinh vật nhân chuẩn dị dưỡng có cấu tạo thành tế bào là kitin, hô hấp qua hít khí Oxi và thải ra khí CO2 giống như con người và cây xanh. Nấm tên khoa học là Fungi hay Fungus, tên tiếng Anh là Mushroom.

Hiện nay, thế giới có khoảng 70.000 loài nấm khác nhau được phát hiện. Cấu tạo của nấm thường gồm những bộ phận như: Vẩy nấm, phiến, mũ nấm, vòng cuống, cuống (thân), bao gốc và thể sợi.

Dinh dưỡng có trong nấm để sử dụng hiệu quả

Nấm cung cấp cho cơ thể rất nhiều dinh dưỡng, các vitamin như: Vitamin B, vitamin D, vitamin PP,… Ngoài ra, nó cũng dồi dào protein, chất xơ, khoáng chất. Nấm không chứa chất béo, ít calo, ít natri và không cholesterol. Nó còn chứa nhiều chất xơ, các loại vitamin. Những chất dinh dưỡng khác nhau tùy vào từng loại nấm như: Kali, canxi, photpho,…

Nấm là nguyên liệu nấu ăn có vị thơm ngon mà không có natri hoặc chất béo. Những loại nấm phổ biến hay được sử dụng là: Nấm hương, nấm mỡ, nấm sò, nấm kim châm,… Mỗi loại nấm đều có hình dáng và hương vị riêng. Khi chọn nấm, cần đảm bảo rằng chúng không ẩm, không mốc, còn săn và dai. Chúng ta có thể bảo quản nấm trong túi giấy trong tủ lạnh khoảng 5 ngày. Khi muốn dùng nấm, chỉ cần làm sạch bụi bẩn trên nấm là được.

thanh-phan-dinh-duong-trong-nam

Các sử dụng và cách chế biến nấm

Nấm được bán rộng rãi tại nhiều siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Bạn không nên sử dụng nấm dại vì các loại nấm độc khó phân biệt với những loại nấm ăn được. Về chế biến nấm, có thể kết hợp chúng với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, nấu ăn theo nhiều kiểu khác nhau. Nấm có thể sử dụng như món ăn phụ hoặc món chính (đối với người ăn chay).

Một số cách phổ biến thêm nấm vào chế độ ăn bao gồm:

  • Thêm nấm vào thành phần bánh pizza tự làm
  • Rắc nấm mỡ thái nhỏ lên món salad
  • Xào nấm với bơ tỏi để tạo món ăn ngon miệng
  • Sử dụng nấm như thành phần trong nước sốt mì ống
  • Làm súp nấm
  • Nấm xiên nướng
  • Nấm nhồi rau bina và kem
  • Trộn nấm cùng với thịt bò hoặc thịt gà đã nấu chín
  • Nấm xào cùng các loại rau
  • Salad nấm, chanh và đậu lăng
  • Ăn nấm với trứng vào mỗi buổi sáng.

Nấm là nguyên liệu nấu ăn tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thử nghiệm những công thức nấu ăn khác nhau bằng nấm và nhiều nguyên liệu khác để làm phong phú thêm thực đơn gia đình và cung cấp các chất dinh dưỡng tốt hơn cho cơ thể.

Lý do nên sử dụng nấm mỗi ngày?

Ăn nấm có tốt không là thắc mắc của rất nhiều người? Nấm từ lâu được coi là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng trong rất nhiều các món ăn, xuất hiện từ các quán bình dân tới nhà hàng sang trọng… đâu đâu cũng có thể thấy nấm.

Xét về hàm lượng dinh dưỡng thì nấm có thể ăn thay thế cho thịt, bởi dinh dưỡng trong nấm cao hơn thịt và rau, còn hàm lượng chất xơ cũng bằng hoặc cao hơn rau… Vì vậy, có thể xem nấm như rau và thịt sạch để sử dụng cho bữa ăn.

Vì trong nấm có nhiều thành phần dinh dưỡng (gồm các vitamin, khoáng chất, hoạt chất có lợi) tự nhiên nên chúng có thể giúp cải thiện sức khỏe rất hiệu quả

su-dung-nam-moi-ngay

Có bao nhiêu loại nấm ăn được?

Theo số liệu thống kê tìm hiểu thì có đến gần 70,000 loài nấm sinh trưởng trong tự nhiên. Nhưng thật sự chỉ hơn hơn 100 loại nấm có thể chế biến ăn được và những loại nấm dược có thể chế biến thành thuốc.

Trong 100 loại nấm ăn được có khoảng gần 40 loại nấm ăn thông dụng, chưa kể đến một vài loại nấm đắt nhất thế giới vì độ ngon độc lạ, đặc biệt, dinh dưỡng cao và rất quý hiếm.

Các loại nấm tươi được dùng thông dụng có thể kể tới như: Nấm Hương (Nấm Đông Cô), Nấm Mèo (Mộc Nhĩ), Nấm Bào Ngư, Nấm Sò, Nấm Kim Châm, Nấm Rơm, Nấm Vị Cua, Nấm Đùi Gà, Nấm Mỡ, Nấm Mối,…

Tìm hiểu cách chế biến nấm kim châm ngon tuyệt hảo TẠI ĐÂY

Cách phân biệt nấm độc thế nào?

Tên những loại nấm độc thường gặp ở Việt Nam

Nấm độc tán trắng (Amanita Verna)

Nấm độc tán trắng thường mọc thành chụm hoặc mọc riêng trên đất. Mũ nấm màu trắng, bề mặt nhẵn, lúc nhỏ có hình quả trứng, khi lớn có chiều cao 5 – 10cm và khi già mũ thường cụp vào trong.

Phiến nấm có màu trắng, cuống trắng ở đoạn gần mũ vòng dạng màng. Chân nấm phình ra vào bao lấy gốc giống đài hoa. Thịt nấm mềm, mùi thơm và chứa độc tính amatoxin cao.

Nấm độc trắng hình nón (Amanita virosa)

Nấm độc hình nón trắng có hình dáng khá giống nấm độc tán trắng. Mũ nấm màu trắng nhẵn bóng lúc còn non dạng hình trứng, chụp lại ôm lấy cuống. Khi trưởng thành nón có đường kính từ 4 – 10cm. Phần thịt nấm mềm, màu trắng, mùi khó chịu với chất độc chính là các amanitin (amatoxin).

Nấm mũ khía nâu xám (Inocybe fastigiata hoặc Inocybe rimosa)

Nấm mũ khía nâu xám hay mọc trong rừng trên những thân cây mục nát. Mũ nấm hình tròn hoặc hình chuông có các sợi tơ màu vàng hoặc nâu tỏa ra từ đỉnh mũ đến mép mũ. Khi nấm già, mũ nấm bị xẻ ra thành các tia riêng lẻ, đường kính mũ từ 2 – 8cm.

Nấm ô tán trắng phiến xanh (Chlorophyllum molybdites)

Nấm ô tán trắng phiến xanh thường mọc tại cạnh chuồng trâu, bò hoặc trên bãi cỏ thành từng chùm hoặc riêng lẻ. Mũ nấm hình bán cầu, màu vàng nhạt và vảy màu nâu hoặc xám nhạt. Khi trưởng thành, nấm dạng hình ô trải phẳng màu trắng với đường kính mũ từ 5 – 15cm.

Phiến nấm màu trắng, khi già ngả xanh nhạt hoặc xanh xám, có vòng sát mũ. Chân nấm không phình dạng củ và không có gốc bao, thường dài từ 10 – 30cm. Thịt nấm màu trắng, độc tính thấp chủ yếu làm rối loạn hệ tiêu hóa.

Cách phân biệt nấm độc

Nấm độc thường có đầy đủ những bộ phận như: Mũ, cuống, phiến nấm, vòng cuốn và bao gốc.
Bên trong thân nấm màu hồng nhạt, mũ màu đỏ, vảy màu trắng và sợi nấm thường phát sáng trong đêm là nấm độc.

Độc tính của nấm thường ở tất cả những bộ phận của nấm và thay đổi theo mùa hoặc môi trường, đất đai, khí hậu.

nam-doc

Tham khảo cách phân biệt nấm linh chi rừng và trồng tại https://trangvangnongnghiep.net/meo-phan-biet-nam-linh-chi-rung-va-nam-linh-chi-trong-chuan-nhat.html

Mua nấm ngon ở đâu uy tín, chất lượng tại Hà Nội và TP HCM

Nấm tươi rất dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng, siêu thị nhưng chưa chắc đảm bảo chất lượng. Nhiều nơi bán nấm kém chất lượng, không uy tín. Nên khi mua nấm tươi, nên chú ý đến chất lượng, nguồn gốc của nó.

Nông sản Dũng Hà là địa chỉ bán nấm tươi ngon, giá rẻ nhất Hà nội và Hồ Chí Minh. Nấm bán tại Nông Sản Dũng Hà là những sản phẩm tốt nhất, tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh các loại nấm, thực phẩm sạch. Cam kết mang tới cho quý khách hàng những trải nghiệm mua hàng tuyệt vời nhất. Không chỉ được đảm bảo về giá nấm tươi, sự uy tín của thương hiệu mà bạn còn được tư vấn, giải đáp nhiệt tình từ nhân viên của chúng tôi.

Xem thêm công dụng chữa bệnh của các loại nấm TẠI ĐÂY

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *