Từ lâu, nấm được coi là nguyên liệu quý, dễ chế biến, có lượng dinh dưỡng dồi dào. Nó không chỉ mang hương vị thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Ăn nấm giúp bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất toàn diện cho cơ thể. Vậy nấm tốt cho sức khỏe thề nào? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu các loại nấm tốt cho sức khỏe trong bài viết này nhé
Top các loại nấm tốt cho sức khỏe mà bạn cần biết
Nấm hương (nấm đông cô)
Nấm hương có tên khoa học là Agaricus rhinozerotis Berk, tên gọi khác là nấm đông cô, là loại nấm sạch rất quen thuộc trong ẩm thực Việt. Nấm này còn là vị thuốc quý có nhiều công dụng bất ngờ trong y học. Trong Đông y, nấm hương được xem là vị thuốc bổ nổi tiếng, được tôn là “dược liệu” ngừa lão hóa và giúp trường thọ.
Công dụng của nấm hương cho sức khỏe
Tốt cho tim mạch
Nấm hương có chất dinh dưỡng thực vật giúp giữ cho tế bào không dính vào thành mạch máu và tạo ra mảng bám, ổn định huyết áp và cải thiện tuần hoàn. Nấm hương có tác dụng tốt cho tim mạch nhờ những hợp chất giúp giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể
Kháng khuẩn
Một nghiên cứu năm 2011 của Học viện Nha khoa UCL Eastman ở Anh đã kiểm nghiệm tác dụng kháng khuẩn từ nấm hương trên bệnh viêm nướu. Hiệu quả từ nấm hương được so sánh với thành phần hoạt tính trong nước súc miệng về viêm nướu, chứa chlorhexidine. Kết quả chỉ ra chất chiết xuất nấm hương làm giảm số lượng một vài sinh vật gây bệnh mà không ảnh hưởng tới các sinh vật có liên quan đến sức khoẻ
Ngừa ung thư
Chất lentinan có trong nấm đông cô có tác dụng ngăn ngừa và làm chậm phát triển của ung thư bằng cách kích hoạt các tế bào và protein tấn công bệnh này nhưng lại không gây ra tác dụng phụ nào.
Chống oxy hóa
Nấm hương chứa L-ergothioneine – chất chống oxy hóa rất mạnh. Một nghiên cứu chỉ ra rằng, những loại nấm chứa L-ergothioneine nhiều hơn cả gan gà và phôi lúa mì.
Giúp xương chắc khỏe hơn
Việc cung cấp đủ vitamin D giúp điều chỉnh và hỗ trợ hệ miễn dịch, duy trì trọng lượng cơ thể và chức năng não khi già, giảm mức độ nghiêm trọng của triệu chứng hen suyễn, làm giảm nguy cơ mắc viêm khớp dạng thấp ở phụ nữ và giảm phát triển đa xơ cứng.
Tăng sức khỏe làn da
Khi selen được lấy với vitamin A và E, có thể làm giảm mức độ trầm trọng của mụn trứng cá và các vết sẹo có thể xảy ra sau đó. 100g nấm đông cô có chứa 5,7 miligam selen, tức là 8% giá trị mỗi ngày. Điều đó nghĩa là nấm đông cô là một phương pháp điều trị mụn trứng cá tự nhiên.
Các loại nấm tốt cho sức khỏe – Nấm mỡ
Nấm mỡ còn có tên khác là nấm ma cô, nấm trắng, nấm Paris, dương ma cô. Tên khoa học của là Agaricus bisporus. Đây là loại nấm ăn phổ biến ở các quốc gia trên thế giới. Nấm mỡ là nguyên liệu được dùng để chế biến các món ăn hấp dẫn với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Những tác dụng của nấm mỡ
Giúp gan khỏe mạnh hơn
Nấm mỡ có thể giúp bảo vệ gan rất hiệu quả. Những chất như β-glucan và protein trong nấm này có thể ngăn ngừa gan nhiễm mỡ. Bên cạnh đó, ăn nấm mỡ cũng giúp giảm trọng lượng gan và cải thiện những tổn thương ở gan.
Giảm mức cholesterol
Nấm mỡ có chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin B12, vitamin folate (B9) và polyphenol. Những hợp chất này làm giảm cholesterol máu, giảm cholesterol xấu LDL, giảm triglyceride và tăng cholesterol tốt HDL trong huyết tương. Do vậy, chế độ ăn nhiều nấm có thể làm giảm mức cholesterol xấu cho cơ thể.
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Nấm mỡ chứa polysaccharide, loại thuốc trị tiểu đường tự nhiên có thể cải thiện rối loạn dung nạp glucose cũng như giảm đường trong máu và giảm hoạt động của enzyme α-amylase.
Đẩy lùi lão hóa hiệu quả
Polysaccharide có trong nấm mỡ là chất chống oxy hóa tốt giúp phục hồi và cải thiện những dấu hiệu lão hóa bằng cách trung hòa những gốc tự do và ngăn các bệnh liên quan tới tuổi tác. Loại nấm này có thể giúp đẩy lùi lão hóa và duy trì sự trẻ trung rất tốt.
Hỗ trợ giảm cân
Oligopeptide và chất xơ có trong nấm mỡ có giá trị dinh dưỡng dồi dào nên có thể giúp ngăn ngừa tình trạng tăng cân quá nhiều, giảm chu vi bụng và tăng cảm giác no mà không làm mất cảm giác ngon miệng.
Tăng cường não bộ
Nấm mỡ là nguồn nhiều chất chống oxy hóa tốt như ergosterol. Chất này có thể chuyển hóa thành vitamin D2 và có thể giúp phát triển thần kinh trung ương. Điều này có nghĩa là nấm này có thể giúp tăng cường trí nhớ tự nhiên để điều trị các chứng rối loạn nhận thức, sa sút trí tuệ, Alzheimer và nhiều bệnh liên quan đến não bộ khác.
Nấm linh chi
Nấm Linh Chi là loại nấm thảo dược đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ 2000 năm trước Nấm linh chi đã được dùng ở Nhật Bản và Trung Quốc. Loại nấm này được dành riêng cho Hoàng đế và những thành viên của Hoàng gia. Thậm chí có tài liệu còn đánh giá công dụng của nấm Linh chi cao hơn Nhân sâm.
Tác dụng của nấm linh chi đối với sức khỏe
- Nâng cao thể chất, cân bằng sinh lý, tăng cường chức năng miễn dịch, phục hồi sức khỏe tốt.
- Bột bào tử của linh chi có công dụng chống khối u và chống oxy hóa. Nó ức chế sự tăng trưởng của những tế bào ung thư. Ngoài ra, khi kết hợp linh chi với những phương pháp điều trị ung thư giúp tăng hiệu quả và giảm tác dụng phụ của hóa trị, xạ trị và giúp người bệnh ăn ngủ ngon hơn
- Cải thiện các bệnh tim mạch, đặc biệt tốt cho người huyết áp cao và giảm cholesterol. Phòng ngừa cục máu đông bởi khả năng chống kết tập tiểu cầu, giảm triệu chứng tim đập nhanh, hụt hơi, đổ mồ hôi, tay chân lạnh,…
- Giúp ngủ ngon, nâng cao tinh thần, tăng cường trí nhớ, giảm đau và nặng đầu.
- Giãn cơ trơn phế quản, giảm phản ứng dị ứng, tốt cho bệnh viêm phế quản mạn tính và giảm cơn hen.
- Giảm rụng tóc, cân bằng sinh lý cơ thể.
- Hỗ trợ trị viêm gan theo cơ chế nâng cao miễn dịch của cơ thể đối với virus gây bệnh viêm gan, phục hồi các tổn thương gan, cải thiện men gan và tăng cường giải độc của gan.
- Tăng tạo máu, nâng cao chức năng tuyến tụy cho người tiểu đường, hạ đường huyết
- Tăng tuần hoàn máu dưới da, loại bỏ các gốc tự do, cho da hồng hào sáng mịn
- Giảm đau ở người bệnh xương khớp.
Hướng dẫn cách chế biến nấm kim châm tuyệt ngon tại https://trangvangnongnghiep.net/huong-dan-7-cach-che-bien-nam-kim-cham-ngon-tuyet-hao-an-la-me.html
Các loại nấm tốt cho sức khỏe – Nấm chân dài
Nấm Chân dài tên khoa học là: Clitocybe maxima Ngành Basidiomycota, có tên tiếng Anh là Big cup Mushroom. Nấm này có mũ nấm hình chén, màu nâu hồng, đường kính từ 8-30cm, mọc cụm hoặc đơn lẻ, cuống thân dài từ 3-10cm, thịt trắng
Công dụng của nấm chân dài
- Ngăn ngừa bệnh tật hiệu quả.
- Hỗ trợ điều trị bệnh ung thư, ngăn ngừa ung thư.
- Giúp chống lão hóa rất hiệu quả.
- Dùng nấm chân dài giúp bồi bổ và tăng cường sức khỏe.
- Giúp làm đẹp da hiệu quả và nhanh chóng.
- Kích thích tiêu hóa, tốt cho hệ tiêu hóa.
Nấm rơm
Nấm rơm có nhiều tên gọi như: nấm mũ, nấm rạ. Nó tên khoa học là lvariella volvacea. Nấm này là một loại nấm có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao. Loại nấm này phổ biến ở những Châu Á, trong đó có Việt Nam. Nấm rơm ngày càng phổ biến và xuất hiện nhều trong bữa cơm của người Việt từ Bắc đến Nam.
Các công dụng của nấm hương với sức khỏe
Tăng cường sức đề kháng
Nấm rơm tự nhiên chứa ergothioneine, được coi là chất chống oxy hóa mạnh với tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại gốc tự do. Công dụng này giúp người dùng nấm rơm nâng cao sức đề kháng, giảm nguy cơ bị nhiễm trùng do nấm men hay vi khuẩn.
Hàm lượng cholesterol thấp
Thành phần trong nấm rơm bao gồm một số protein, không chứa chất béo xấu và hàm lượng carbohydrate rất thấp. Ngoài ra, lượng chất xơ và enzyme có trong nấm rơm giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa, trong khi lượng protein cao giúp đốt cháy cholesterol trong hệ tiêu hóa.
Tốt cho người bệnh đái tháo đường
Trong nấm rơm chứa insulin tự nhiên, ít chất béo và carbohydrate nên tốt cho bệnh đái tháo đường. Hàm lượng các chất kháng sinh trong nấm để phòng ngừa nguy cơ nhiễm trùng những vết thương do đái tháo đường gây nên.
Giảm các gốc tự do
Bên cạnh các flavonoid khắc phục những gốc tự do thì selen cũng là lựa chọn thích hợp để khắc phục và giảm các gốc tự do. Do vậy, lượng selen trong các loại nấm giúp người tiêu thụ giảm thiểu các gốc tự do trong cơ thể.
Nâng cao sức khỏe xương khớp
Nấm rơm có chứa nhiều canxi và vitamin D, đặc biệt lượng vitamin D xếp thứ 2 sau dầu gan cá. Vì thế, hàm lượng lớn canxi và vitamin D rất tốt cho sự phát triển xương.
Ngăn chặn sự phát triển tế bào ung thư
Nấm rơm có thể ngăn ngừa sự phát triển của những tế bào ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, công dụng này của nấm rơm có được bởi beta-glucan và axit linoleic có trong nấm.
Ngăn ngừa thiếu máu
Cơ thể cần sắt để tạo ra tế bào máu. Thiếu sắt là yếu tố nguy cơ cao dẫn tới thiếu máu. Do vậy, nấm rơm có đủ hàm lượng sắt giúp tránh được nguy cơ mắc bệnh này.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Nấm rơm chứa hàm lượng cao những loại khoáng chất, một trong số đó là kali và đồng. Đồng có đặc tính kháng vi khuẩn, giữ cho cơ quan nội tạng tránh khỏi sự tấn công của vi khuẩn gây bệnh. Hàm lượng kali cao trong nấm rơm tốt cho việc duy trì chức năng các mạch máu trong cơ thể. Vì thế, ăn nấm rơm giúp nâng cao và duy trì sức khỏe tim mạch.
Các loại nấm tốt cho sức khỏe – Nấm bào ngư
Nấm bào ngư có tên khoa học là Pleurotus spp. Nấm này là tên dùng chung cho các loài thuộc giống Pleurotus, nó còn có tên khác là nấm sò, nấm hương trắng, nấm dai, gồm: Nấm bào ngư trắng, Nấm bào ngư vàng, Nấm bào ngư xám. Nó có đặc điểm là tai nấm có dạng phễu lệch, phiến nấm có bào tử kéo dài xuống đến chân, cuống gần gốc có lớp lông nhỏ mịn. Tai nấm khi còn non có màu sậm hoặc tối, nhưng trưởng thành màu sáng hơn.
Công dụng của nấm bào ngư
Nâng cao hệ miễn dịch
Trong nấm bào ngư có chất chống oxy hóa selen. Chất này có công dụng bảo vệ tế bào trước tác nhân gây hại. Qua đó giúp cơ thể tránh được nhiều bệnh mãn tính. Bên cạnh đó, nấm này còn chứa các hợp chất như: chất điều hòa miễn dịch, giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể.
Giup kháng viêm hiệu quả
Viêm mãn tính là một trong các nguyên nhân tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ung thư, tiểu đường. Trong khi đó, nấm bào ngư có đặc tính kháng viêm mạnh, từ đó có công dụng kiểm soát và chống viêm hiệu quả.
Giảm lượng đường trong máu
Nấm bào ngư có nhiều β-glucans. Đây là chất xơ hòa tan trong nước có công dụng điều hòa đường huyết, hạn chế nguy cơ tiểu đường. Vì thế, việc ăn nấm bào ngư sẽ giúp giảm đường trong máu, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Cải thiện chức năng não
Nấm bào ngư rất dồi dào niacin (vitamin B3), một chất dinh dưỡng quan trọng được chứng minh làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức bởi tuổi tác.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Nấm bào ngư có chứa các hợp chất tốt cho hệ tim mạch, trong đó có chất xơ hòa tan beta-glucans. Ngoài ra, loại nấm này cũng giúp giảm lượng đường trong máu, giảm chất béo trung tính, giảm huyết áp và mức insulin, qua đó giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh lý liên quan đến tim mạch.
Các loại nấm tốt cho sức khỏe – Nấm đùi gà
Nấm đùi gà còn co tên là nấm bào ngư Nhật. Đây là loại nấm thuộc họ Bào ngư lớn nhất, với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Hiện nay, nấm đùi gà được trồng ở nhiều nơi và phổ biến. Do hình dạng chân nấm phình to nên được gọi tên là “nấm đùi gà”.
Tác dụng của nấm đùi gà với sức khỏe
Kiểm soát đường huyết
Nấm đùi gà chứa β-glucans, chất có thể giúp hạ đường huyết. Điều này nghĩa là nấm này giúp cải thiện tình trạng kháng insulin và giảm mức đường huyết hiệu quả.
Tốt cho đường ruột
Nấm đùi gà giúp tăng lượng vi khuẩn tốt, qua đó cải thiện bệnh viêm đại tràng. Loại nấm này còn giúp tăng cường hình thành các axit béo chuỗi ngắn và tăng khả năng chống oxy hóa trong đại tràng. Nấm này cũng có thể điều chỉnh phản ứng miễn dịch nên có lợi trong chống bệnh viêm ruột.
Nấm đùi gà hỗ trợ trị loãng xương
Nấm đùi gà có thể tăng cường chuyển hóa của xương vì có chứa ergostadienol, dihydroxyergostenone và những hoạt chất khác. Các chất này có thể giúp tránh bị giảm mật độ chất khoáng trabecular trong xương cũng như ngăn ngừa loãng xương bằng cách giảm tình trạng mất xương do thiếu estrogen ở phụ nữ sau mãn kinh.
Nâng cao miễn dịch
Nấm đùi gà chứa β-glucan giúp tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả. Chất này giúp người đang mắc một bệnh lý nào đó xây dựng lại hệ miễn dịch bằng cách kích hoạt những cơ chế miễn dịch là miễn dịch tế bào và miễn dịch thể dịch.
Kháng một số loại virus
Enzyme proteasec có trong nấm đùi gà giúp bạn phòng tránh virus HIV-1, một virus có thể phát triển thành AIDS. Hơn nữa, nấm này cũng có thể giúp ngăn virus bệnh cúm sinh sôi.
Giúp khán khuẩn tốt
Nấm đùi gà chứa các hợp chất kháng sinh có thể bảo vệ cơ thể khỏi các loại vi khuẩn khác nhau
Tìm hiểu cách chế biến nấm đúng cách để không bị ngộ độc TẠI ĐÂY