Cách phân biệt nấm hương rừng nhanh và chính xác nhất từ chuyên gia

Nấm hương về hình dạng cũng tương tự những loại nấm khác nhưng về hương vị thì rất đặc biệt, ai đã thưởng thức một lần chắc sẽ khó quên mùi vị đặc trưng này. Nấm sau khi ngâm với nước và sau khi chế biến vẫn giữ trọn hương thơm đặc trưng từ núi rừng Tây Bắc. Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu cách phân biệt nấm hương rừng chuẩn nhất trong bài viết này nhé

Nấm hương rừng là gì?

Tây Bắc không những là vùng nổi tiếng về phong cảnh thiên nhiên thơ mộng mà còn là nơi lưu giữ nét văn hóa ẩm thực tinh tế và độc đáo. Nơi đây được thiên nhiên trao tặng rất nhiều các loại đặc sản núi rừng, trong đó không thể không hể tới nấm hương rừng Tây Bắc.

Nấm hương còn có tên gọi khác là nấm đông cô, có tên khoa học là Lentinula edodes hay Agaricus edodes. Nấm này có xuất xứ từ Đông Á, hiện nay đã phổ biến ở rất nhiều quốc gia trên thế giới, mỗi nơi nó lại mang các tên gọi khác nhau như: shiitake (ở Nhật Bản), hed hom (ở Thái Lan), hương cô (ở Trung Quốc), nấm đen Trung Hoa (Chinese black mushroom) hoặc nấm rừng đen (black forest mushroom) ở châu Mỹ.

Hình thức bên ngoài, nấm hương đường kính 5 – 10cm, giống chiếc ô tròn, có màu sắc đặc trưng là màu nâu nhạt, với nấm hương khô thì màu nâu đậm hơn. Nấm này mọc ký sinh ở các cây có lá to, loại nấm này thường được gọi là nấm hương rừng. Nấm hương rừng có chân ngắn ở giữa, màu ở chân nhạt hơn so với mũ. Có thể dễ dàng nhận thấy bởi hình dáng tương đối đặc biệt của nấm hương rừng.
Nấm hương rừng khi thu hoạch phải tiến hành phơi khô dưới ánh nắng, sau đó xiên vào que tre treo gác bếp, đây là cách bảo quản của người dân tộc. Tuy đơn giản, nhưng lại rất hiệu quả, nấm khô tự nhiên nên an toàn khi dùng mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Để tạo ra được một cân nấm khô phải cần tới chục cân nấm hương tươi. Việc này lý giải tại sao nấm hương rừng lại có giá cao như vậy. Mặc dù, giá nấm hương rừng được coi là khá cao so với những loại thực vật khác nhưng nấm lại là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều ăn như: nem chả, xào thập cẩm,… Nó tạo nên một hương vị rất đặc sắc của núi rừng trong mâm cơm gia đình.

nam-huong-rung

Tham khảo những món ăn siêu ngon từ nấm hương tại https://trangvangnongnghiep.net/che-bien-nam-huong-rung-co-ban-chua-biet.html 

Cách phân biệt nấm hương rừng và nấm hương trồng

Nấm hương rừng tự nhiên

Cách phân biệt nấm hương rừng về hình dáng và kích thước

Cây nấm to nhỏ không đều, thường là cái to cái nhỏ, do phụ thuộc vào môi trường tự nhiên. Mũ nấm mỏng, xơ và rách, thân dài. Chân nấm to (vì phải bán thân gỗ và hút dinh dưỡng từ tự nhiên). Cánh không được tròn cúp, nuột nà. Nấm phơi hoặc sấy gác bếp bám khói.

Cách phân biệt nấm hương rừng về hình dáng và kích thước về màu sắc

Nấm hương rùng có màu sẫm

Cách phân biệt nấm hương rừng về hình dáng và kích thước mùi vị

Nấm hương rừng có mùi hương rất thơm kể cả khi đã phơi khô, bọc kỹ trong túi nilong vẫn toả mùi thơm.
Nấm hương tự nhiên khi ngâm nước nở ra nhiều, nước màu vàng hanh. Khi chế biến vẫn giữ nguyên hương vị, độ dai và giòn. Chính vì vậy, đây là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng.

Nấm hương trồng

Nấm hương nuôi trồng thường có đặc điểm: mũ nấm tròn mập và mịn, chân nấm ngắn và nhỏ. Kích thước đều nhau do được cung dinh dưỡng đầy đủ. Chính vì vậy mà nấm hương nhà trồng có mùi hương nhạt, không rõ và giá trị dinh dưỡng cũng thấp hơn so với nấm hương rừng tự nhiên.

cach-phan-biet-nam-huong-rung-va-trong

Xem cách phân biệt nấm lim xanh rừng và trồng TẠI ĐÂY

Tác dụng của nấm hương rừng cho sức khỏe

Bởi có đặc tính dược lý quý, dễ dàng hấp thụ khi ăn nên nấm hương rừng có tác dụng lớn để bồi bổ sức khoẻ, phục hồi sau ốm dậy hoặc bệnh nhân có các bệnh liên quan tới hệ tiêu hoá. Nấm này được ứng dụng rộng trong y học phương đông để chữa bệnh bền vững theo nguyên tắc tự nhiên rất lành tính và hiệu quả

Giá trị dinh dưỡng trong nấm hương

Về cơ bản, hàm lượng giá trị dinh dưỡng của nấm hương rất cao. Chất đạm, khoáng chất và vitamin, enzym là các thành phần dinh dưỡng đặc trưng trong nấm hương tươi. Ngoài ra, chuyên gia dinh dưỡng cũng ước tính rằng 100gr nấm hương tươi sẽ có thành phần dinh dưỡng sau:

  • Năng lượng: 34kcal
  • Carbohydrate: 6,79g
  • Chất đạm: 2,24g
  • Nước: 89,74g
  • Vitamin B2: 0,217mg
  • Vitamin B3: 3,877mg
  • Vitamin B6: 0,293mg
  • Nhiều vitamin và chất khoáng: 20mg magie, 2mg canxi, 112mg phốt pho, 304 mg kali,….

Hơn nữa, loại nấm này còn chứa những chất như: terpenoid, sterol, polysaccharide, lipid và một số amino axit rất cần cho sức khỏe.

Những công dụng của nấm hương

Giúp tăng cường hệ miễn dịch

Một trong các lợi ích tốt nhất được nhắc tới khi sử dụng nấm hương là giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ có hợp chất polysaccharid trong nấm hương. Theo nhiều kết quả nghiên cứu chỉ ra, chất polysaccharide tác động trực tiếp tới phản ứng miễn dịch bằng cách gây ảnh hưởng tới những phản ứng gen trong ruột non, manh tràng và ruột kết.

Hỗ trợ cho sức khỏe tim mạch

Nhờ có 3 hợp chất nổi bật là sterol, eritadenine, chất xơ beta glucan nên nhiều đánh giá đã chỉ ra việc dùng nấm hương sẽ làm giảm cholesterol, qua đó bảo vệ sức khỏe tim mạch hiệu quả hơn.

Giúp hạ cholesterol trong máu

Eritadenine – hợp chất quan trọng trong nấm đã được chứng minh có hiệu quả làm giảm cholesterol trong máu, hạ huyết áp ở người huyết áp cao và nồng độ cholesterol.

Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh ung thư

Một trong các lợi ích được đánh giá cao của nấm hương là giúp ngăn chặn một số bệnh ung thư dễ mắc phải hiện nay nhờ những hợp chất polysaccharide. Polysaccharide lentinan có khả năng ngăn chặn sự phát triển của khối u bằng cách kích hoạt hệ thống miễn dịch hoạt động mạnh hơn.

Giúp xương chắc khỏe

Việc ăn nấm hương góp phần giúp xương chắc khỏe hơn, bởi có tác động của tia cực tím trong ánh nắng mặt trời, chất ergosterol trong nấm sẽ được chuyển hóa thành vitamin D2. Khi cơ thể được cung cấp đầyđủ lượng vitamin D sẽ làm xương chắc khỏe, hạn chế hiện tượng còi xương, đặc biệt giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh viêm khớp dạng thấp ở phụ nữ và đa xơ cứng.

Giúp làn da đẹp và khỏe mạnh

100g nấm đông cô có 5,7 miligam selen, tức là 8% giá trị mỗi ngày của cơ thể, việc sử dụng nấm đông cô vào chế độ ăn giúp giảm thiểu tình trạng mụn trứng cá, sẹo trên da.

tac-dung-cua-nam-huong-rung

Nấm hương rừngđặc sản Tây Bắc của những tỉnh như: Lai Châu, Lào Cai, Điện Biên,.. hiện đã có mặt khắp cả nước. Do đó việc tìm mua cũng trở nên đơn giản hơn nhiều. Nếu trước kia ở thành phố muốn mua đặc sản vùng miền này phải lặn lội đến tận nơi, hay nhờ người chuyển về mất công và mất thời gian. Ngay nay, chỉ ngồi nhà với chiếc máy tính, hoặc một chiếc điện thoại thông minh là đã tìm được rất nhiều địa chỉ bán mặt hàng này. Tuy vậy, để mua nấm hương rừng chuẩn thì phải là người mua hàng thông thái và chú ý đặc điểm của nấm hương rừng bên trên nhé

Tìm hiểu mua nấm hương rừng ở đâu giá rẻ mà chất lượng TẠI ĐÂY

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *