Đậu gà là loại hạt dinh dưỡng còn chưa nhiều người biết tới tại Việt Nam. Nhưng đây lại là loại đậu đa năng nhất trong họ nhà đậu, có thể chế biến được nhiều món ngon rất phong phú. Vậy đậu gà nấu món gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu cách chế biến đậu gà thế nào trong bài viết này nhé
Đậu gà là gì?
Đậu gà là loại đậu họ Fabaceae, là thực phẩm phổ biến trong những món ăn thường ngày của người Ấn Độ và Trung Đông. Đậu này tên tiếng anh là Chickpeas (còn gọi là đậu Garbanzo), sở dĩ nó có tên là đậu gà vì hạt đậu có hình dáng khá giống đầu con gà.
Về nguồn gốc, đậu gà nguồn gốc từ khu vực Levant và Ai Cập cổ đại, có niên đại cách đây khoảng 7.000 năm TCN. Sau đó hạt đậu gà được trồng phổ biến ở khu vực Địa Trung Hải (khoảng 6.000 năm TCN) và tới Ấn Độ (khoảng 3.000 năm TCN).
Ngày nay, Ấn Độ, Argentina, Canada và nhiều nước Trung Đông là nơi trồng và tiêu thụ đậu gà lớn nhất thế giới. Đậu gà tại Việt Nam chủ yếu nhập khẩu của Canada, Argentina, Ấn Độ. Cây đậu gà thường cao khoảng 20cm – 50cm, có nhiều lá nhỏ với gai răng cưa dọc viền lá, có lông tơ trắng xung quanh thân cây. Hoa đậu gà màu trắng với những đường vân màu xanh, tím hoặc hồng.
Hạt đậu gà là loại hạt xung, với một vỏ hạt có hai hoặc ba hạt đậu, khi quả đậu gà chín thì tách vỏ và lấy phần hạt đậu gà ở bên trong giống hạt đậu nành, đậu xanh,… Hạt đậu gà sau khi thu hoạch sẽ sấy khô, rang, tách nước hoàn toàn để bảo quản được lâu hơn, tránh hiện tượng mối mọt, thời gian sử dụng đậu gà thông thường lên tới 2 năm
Đậu gà nấu món gì? Những món ngon từ đậu gà
Sữa đậu gà
Nguyên liệu cần có
- Đậu gà: 50 – 60gr
- Đậu đỏ: 50gr
- Đường phèn hoặc đường cát trắng
Cách làm món sữa đậu gà
- Rửa thật sạch đậu gà và đậu đỏ. Sau đó, ngâm nở hai loại đậu này khoảng 8 – 10 tiếng.
- Hấp chín 2 loại đậu, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Lấy rây lọc bỏ bã, chắt lấy phần sữa.
- Cho nồi lên bếp, để lửa nhỏ và đun nóng sữa từ 5 – 10 phút, thêm ít đường, khuấy tan đều là hoàn thành món sữa đậu gà.
Đậu gà nấu món gì – Đậu gà kho tiêu
Nguyên liệu cần có
- Đậu gà khô đã ngâm qua đêm
- củ dền
- củ cà rốt
- 1 miếng phô mai khoảng 5cm
- Dầu hướng dương, tương tamari, mugi miso, hạt tiêu, muối biển
Cách làm món đậu gà kho tiêu
- Bước 1: Nấu đậu gà riêng bằng nồi áp suất khoảng 20 phút, cho chút muối biển và lượng nước đủ ngập, xả áp tự nhiên.
- Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, củ dền gọt vỏ, thái thành các miếng rồi kho, áp chảo xém mặt bằng dầu và ít muối biển cho ngấm đều gia vị.
- Bước 3: Cho cả 2 phần vào kho chung với 1 tiêu khoảng 15 phút, cho nước xâm xấp. Khi gần chín thì hòa chút mugi miso, nước tương dạng sệt cho vào xóc toàn bộ, kho tới khi nước gần cạn và chín mềm.
- Bước 4: Trang trí thêm 1 ít tiêu và rau thơm lên trên. Có thể thêm các loại củ khác tùy theo sở thích như: củ sen, bí đỏ, khoai lang,…
Cà ri đậu gà
Nguyên liệu gồm
- Đậu hầm mềm: 500g
- Ớt chuông hoặc cà rốt thái hạt lựu
- Nước cốt dừa: 400ml
- Sả băm, Ớt băm
- Bột cà ri
- Hạt nêm, Đường, Dầu thực vật
Các bước làm món cà ri đậu gà
- Bước 1: Đun nóng nồi với dầu và cho sả, ớt vào xào rồi tắt lửa. Cho bột cà ri, hạt nêm và đường vào khuấy đều. Tếp đó, cho nước cốt dừa, trộn đều để làm sốt cà ri.
- Bước 2: Cho đậu vào nồi sốt, bật lửa nhỏ xào khoảng 3 phút để ngấm vị, thêm nước cốt dừa vào nấu chung.
- Bước 3: Đun thêm 5 phút, cho ớt chuông hoặc cà rốt đã thái hạt lựu vào, đun tiếp 5 phút xong tắt bếp là hoàn thành.
Đậu gà nấu món gì – Cháo đậu gà
Nguyên liệu cần có
- Đậu gà: 30 – 50gr
- Bí đỏ: 30gr
- Gạo tẻ: 100gr
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm món cháo đậu gà
- Rửa sạch và ngâm đậu gà bằng nước khoảng 8 – 10 tiếng (có thể ngâm qua đêm). Sau đó, hấp chín đậu khoảng 20 – 30 phút, rồi mang nghiền nhuyễn.
- Gọt vỏ quả bí đỏ, bỏ ruột và hạt, rồi cắt nhỏ.
- Vo gạo, đặt nồi nấu cháo. Khi cháo sôi lần đầu thì cho lần lượt đậu gà, bí đỏ vào, nêm thêm gia vị. Hầm cháo khoảng 1 – 2 tiếng để những nguyên liệu chín mềm là có thể ăn món cháo đậu gà rồi.
Đậu gà rang muối
Nguyên liệu cần có
- 400gr đậu gà đã làm sạch và để ráo nước
- đường nâu, nước tương, dầu oliu
- ớt bột Hàn Quốc
- bột tỏi, bột gừng, bột hành, muối biển
Cách làm món đậu gà rang muối
- Bước 1: Cho đậu gà ráo nước vào nồi chiên không dầu trong nhiệt độ 100 độ C khoảng 5 phút. Lưu ý dàn đều trong nồi, không để đậu gà xếp chồng lên nhau.
- Bước 2: Cho đậu gà vào bát và trộn cùng với dầu oliu và tiếp tục để đậu gà vào nồi chiên không dầu trong khoảng 3 phút.
- Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ lên 175 độ C và rang khoảng 10 phút. Khi đậu gà chín và nở ra, trông óng ánh, giòn rất đẹp mắt.
- Bước 4: Cho những nguyên liệu: nước tương, đường nâu, ớt bột Hàn Quốc, muối, gừng, tỏi và bột hành tây vào bát và trộn đều.
- Bước 5: Khi đậu gà chín. Cho ra ngoài bát và trộn đều cùng phần sốt vừa làm. Thế là hoàn thành món ăn vặt rất hấp dẫn và ngon miệng, ăn là ghiền.
Đậu gà nấu món gì – Snack đậu gà
Nguyên liệu chuẩn bị gồm
- Đậu gà: 20 gram
- Muối
- Tỏi, Lá quế: 2 lá
- Muối tôm
Các bước làm món snack đậu gà
- Bước 1: Ngâm đậu trong 8 – 10 tiếng hoặc qua đêm, sau đó để ráo nước.
- Bước 2: Cho muối, tỏi bổ đôi, lá quế và nồi áp suất với đậu, cho nước ngập đậu. Đun tới khi nồi reo thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Lấy một chiếc nồi sâu lòng, đun nóng dầu và cho đậu đã ráo nước vào chiên vàng giòn, vớt ra cho ráo dầu.
- Bước 4: Cho đậu chiên và ít muối tôm vào hộp, đậy nắp rồi lắc đều lag hoàn thành.
Chú ý: Trước khi chiên đậu, có thể trộn bột chiên giòn để giòn hơn, nếu dùng bột thì phần hấp đậu không bỏ muốn, vì trong gói bột đã được nêm gia vị.
Tìm hiểu những tác dụng của đậu gà tại https://trangvangnongnghiep.net/dau-ga-co-tac-dung-gi-nguon-dinh-duong-tuyet-voi-cho-suc-khoe.html
Chả đậu gà
Nguyên liệu cần có
- Đậu gà: 100 – 150gr
- Bột mì
- Tỏi
- Hành tây, Hành tím
- Ngò rí (rau mùi)
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm món chả đậu gà
- Rửa và ngâm đậu gà bằng nước ít 8 tiếng, sau đó mang xay nhuyễn mịn.
- Bỏ vỏ hành tây, hành tím, tỏi và băm nhuyễn nhỏ, ngắt nhỏ rau ngò rí. Tiếp theo, mang tất cả các nguyên liệu này trộn cùng đậu gà vừa xay, thêm bột mì và gia vị.
- Khéo léo nặn hỗn hợp thành các viên nhỏ rồi chiên chín vàng đều các mặt là xong
Đậu gà nấu món gì – Đậu gà làm đậu hũ
Nguyên liệu cần có
- 200g đậu gà khô
- bột nghệ
- nước lọc
Cách làm món đậu hũ đậu gà
- Bước 1: ngâm đậu gà từ 8 – 10 tiếng cho nở mềm. Sau đó, lấy đậu gà ra và để ráo, rồi cho vào máy xay sinh tố với khoảng 600ml nước lọc và say nhỏ
- Bước 2: cho hỗn hợp đã đã xay nhuyễn vào túi vải sạch (túi lọc sữa), vắt kiệt lấy nước sữa đậu gà và bỏ bã đi. Cho nồi sữa lên bếp với lửa trung bình và khuấy đều tay, tránh để sữa đậu gà cháy phía dưới đáy nồi. Khuấy tới khi sữa đậu gà sánh và quyện lại. Có thể cho ít bột nghệ nếu muốn màu vàng sậm đẹp mắt hơn.
- Bước 3: Cuối cùng, đổ sữa đậu gà ra khuôn tròn hoặc vuông. Để đậu trong khuôn nguội khoảng một tiếng đồng hồ thì dùng tay ấn nhẹ vào miếng đậu hũ và cắt thành từng miếng lấy ra dễ dàng.
Sữa đậu gà bí đỏ
Nguyên liệu
- Đậu: 50g
- Bí đỏ: 80g
Các bước làm món sữa đậu gà bí đỏ
- Bước 1: Ngâm đậu qua đêm, làm sạch vỏ, rửa sạch rồi để ráo
- Bước 2: Bí đỏ gọt cắt miếng nhỏ, cho đậu và bí đỏ vào máy làm sữa hạt rồi bật máy. Đợi khoảng 30 phút, tắt máy và lấy ra dùng. Có thể thêm đường hoặc sữa đặc tùy sở thích.
Nếu không có máy làm sữa hạt thì đun chín đậu và bí rồi cho vào máy xay sinh tố, xay rồi lọc. Tiếp đến, cho lên bếp đun sôi lăn tăn rồi cho sữa vào, để nguội là hoàn thành rồi
Trên đây là các món ăn ngon chế biến bằng đậu gà. Chúc các bạn thực hiện thành công, có nhiều món ăn thật tuyệt vời
Xem thêm cách chế biến mì chũ TẠI ĐÂY