Tại Việt Nam, đậu gà tuy không phổ biến như những loại đậu khác như: đậu xanh, đậu đen, đậu nành,… nhưng nó lại mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Vậy đậu gà có tác dụng gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu những công dụng của hạt đậu gà trong bài viết này nhé
Những thông tin về đậu gà
Đậu gà tên tiếng anh là chickpeas là loại đậu, thực phẩm phổ biến của người Ấn Độ và Trung Đông. Đậu này được dùng làm nguyên liệu của nhiều món ăn như: nấu súp, món salad, món hầm, làm sữa đậu hay nhiều món ăn khác.
Đậu gà còn được gọi là đậu Ai Cập hoặc đậu garbanzo, là cây họ đậu một năm thuộc họ Fabaceae, có xuất xứ từ Trung Đông khoảng 7500 năm trước. Có thể thấy, cây đậu gà có từ rất lâu và ngày nay, cây này được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn Ấn Độ, Địa Trung Hải và Trung Đông.
Dinh dưỡng trong hạt đậu gà
Hạt đậu gà có nhiều dinh dưỡng như: protein, vitamin, sắt, chất béo… Đặc biệt nó chứa chất xơ và đạm nhiều hơn những loại đậu cùng họ, sau đây là thành phần giá trị dinh dưỡng từ đậu gà (164gr đậu gà trắng nguyên hạt):
- Năng lượng 164 kcal
- Chất béo 2.59g
- Chất xơ 7.6g
- Protein 8.86g
- Carb: 27.4g
- Magie 48 mg
- Phốt pho 168 mg
- Canxi 49 mg
- Sắt 2.89 mg
- Đồng 0.352 mg
- Mangan 1.03 mg
- Kali 291 mg
- Natri 7 mg
- Kẽm 1.53 mg
Đậu gà ngâm bao lâu?
Hạt đậu gà rất cứng. Nên trước khi nấu, cần loại bỏ hạt sâu, rửa sạch, rồi ngâm nước từ 8-10 tiếng (có thể ngâm qua đêm). Sau đó vớt đậu gà đã ngâm, cho vào nồi, đổ nước, nấu đến sôi rồi đun với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng thì đậu gà sẽ chín.
Nếu có nồi áp suất thì sẽ chế biến đậu gà tiện lợi hơn nhiều. Cho đậu và nước vào nồi và nấu trong khoảng 20 phút là chín. Đậu gà nấu bằng nồi áp suất rất ngon vì chín đều, mềm, hương thơm và mùi vị vẫn giữ nguyên.
Hạt đậu gà có cần bỏ vỏ không?
Thực tế, làm món sữa đậu gà thì nên bóc vỏ hạt đậu gà để món sữa sánh mịn, thơm ngon hơn. Hoặc khi làm đậu gà cho bé ăn dặm hoặc làm bột đậu gà cũng nên bóc vỏ ngoài trước khi chế biến. Nó sẽ giúp món ăn cho bé mịn hơn, dễ ăn hơn và hạn chế hiện tượng đầy bụng ở trẻ.
Tuy nhiên với một vài món ăn đậu gà khác như: hấp, luộc, chiên xào, đậu gà nấu cari,… thì không cần bóc vỏ mà nên giữ nguyên vỏ, nó giúp giữ nguyên được hình dạng hạt đậu, khi ăn sẽ cảm nhận thấy độ mềm dai, bùi của hạt đậu gà hơn so với bóc vỏ.
Hạt đậu gà kỵ với gì?
- Đậu gà kỵ với người dị ứng những loại đậu.
- Đậu gà kỵ với người tiêu hóa kém, khó tiêu hoá.
- Đậu gà kỵ với người mắc bệnh thận.
Đậu gà có mấy loại
- Loại kabuli (đậu gà trắng) có màu kem hoặc trắng, tròn đều, có kích thước to gấp đôi loại desi. Loại này thường được sử dụng ăn với salad hoặc đóng hộp. Loại này được ưa chuộng nhiều ở Mỹ.
- Loại thứ hai là desi (đậu gà nâu). Khác kabuli, desi là loại có hình dạng không đồng đều, có màu từ nâu nhạt đến màu đen. Lớp vỏ đậu desi cũng dày hơn kabuli. Loại desi được dùng phổ biến tại Trung Đông và Ấn Độ.
Đậu gà có tác dụng gì? Những lợi ích cho sức khỏe của hạt đậu gà
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Ăn đậu gà thường xuyên giúp tăng cường và bảo vệ sức khỏe tim mạch nhờ những yếu tố sau. Đầu tiên, hàm lượng cao chất xơ hòa tan giúp cân bằng và giảm mức cholesterol xấu LDL và triglyceride. Qua đó, ngăn ngừa nguy cơ bệnh xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Thứ hai, axit béo omega-3 có trong đậu gà là loại chất béo không bão hòa. Loại chất béo này có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm những triệu chứng viêm của cơ thể.
Đậu gà có tác dụng gì – Ngăn ngừa khuyết tật di truyền
Folate là dạng vitamin B có vai trò quan trọng trong cơ thể, nhất là ở phụ nữ. Trong thời kỳ mang bầu, nồng độ folate thấp có thể làm thai nhi bị dị tật ống thần kinh và thai phụ gặp nhiều biến chứng nguy hiểm khi sinh con.
Bà bầu có thể thêm đậu gà vào chế độ ăn hằng ngày để bổ sung folate. Đồng thời cũng kết hợp ăn thêm các loại thực phẩm nhiều folate khác để thai nhi phát triển khỏe mạnh và đảm bảo an toàn hơn khi sinh con.
Phòng ngừa bệnh ung thư
Một trong các tác dụng của đậu gà được nhiều người quan tâm là khả năng ngăn ngừa ung thư. Ăn đậu gà thường xuyên có thể thúc đẩy sản xuất butyrate trong cơ thể. Đây là loại axit béo có khả năng giảm viêm ở những tế bào ruột, giảm nguy cơ mắc ung thư ruột già (ung thư đại trực tràng).
Ngoài ra, đậu gà cũng có saponin, là hợp chất thực vật có thể ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh ung thư. Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra vai trò của saponin trong ức chế sự phát triển của các khối u hay tế bào ung thư.
Đậu gà có tác dụng gì – Tốt cho bệnh tiểu đường
Đậu gà chứa lượng chất xơ hòa tan cao, chỉ số đường huyết thấp và amyloza (loại tinh bột kháng tiêu hóa chậm) giúp kiểm soát đường trong máu hiệu quả và ngăn chặn bệnh tiểu đường.
Ổn định mức huyết áp
Với người cao huyết áp, bác sĩ luôn khuyên phải ăn ít muối để giảm lượng natri nạp vào cơ thể. Đồng thời, phải tăng cường hấp thu thêm kali. Trong đậu gà có hàm lượng natri tự nhiên thấp, ngược lại hàm lượng kali tương đối nhiều. Ngoài ra, khi nấu ăn, nếu cho thêm đậu gà khô vào sẽ giúp hạn chế được lượng muối.
Đậu gà có tác dụng gì – Tăng cường hoạt động trí não
Đậu gà đồi dào choline giúp hỗ trợ chức năng não bộ cũng như nhiều hoạt động khác của hệ thần kinh. Choline cũng giữ vai trò quan trọng trong việc giúp ổn định tâm trạng, kiểm soát cơ, tăng cường trí nhớ và khả năng trao đổi chất trong cơ thể.
Ngừa bệnh thiếu máu
Không có sắt, cơ thể không thể cung cấp đầy đủ oxy cho tế bào. Việc này có thể dẫn tới thiếu máu do thiếu sắt. Người mắc thiếu máu do thiếu sắt thường có các dấu hiệu như: cơ thể mệt mỏi, hoa mắt chóng mặt, xanh xao, giảm khả năng hoạt động trí não và thể lực.
Đậu gà có tác dụng gì – Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Đậu gà là một thực phẩm giảm cân lý tưởng, thích hợp cho người thừa cân và béo phì. Hàm lượng calorie có trong đậu gà khá thấp so với hàm lượng những chất dinh dưỡng khác. Vậy nên, nếu đang trong chế độ ăn kiêng, hoàn toàn yên tâm khi thêm loại đậu này vào thực đơn. Ngoài ra, protein và chất xơ trong đậu gà làm no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Giúp xương chắc khỏe hơn
Những khoáng chất gồm: canxi, phốt pho, magie, sắt, đồng và kẽm có trong đậu gà đều tốt cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Các khoáng chất này có thể cải thiện mật độ xương và ngừa tình trạng loãng xương ở người lớn tuổi.
Đậu gà có tác dụng gì – Tăng cường thị lực
Trong đậu gà chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E và những loại vitamin nhóm B đều rất tốt cho mắt. Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp tăng cường thị lực, bảo vệ niêm mạc và giác mạc khỏi nhiều bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc virus gây ra.
Ngăn ngừa tóc gãy rụng
Nhờ có hàm lượng sắt và protein cao, đậu gà giúp bổ sung nhiều dưỡng chất tuyệt vời cho mái tóc, giảm gãy rụng hiệu quả. Mặt khác, những loại vitamin A, B, E và axit béo omega-6 giúp tăng cường lưu thông máu và làm da đầu khỏe mạnh hơn.
Đậu gà có tác dụng gì – Nâng cao chức năng tiêu hóa
Phần lớn chất xơ trong đậu gà là chất xơ hòa tan. Chất xơ này khi gặp nước sẽ tạo thành hỗn hợp dạng gel trong đường tiêu hóa. Loại chất xơ này gọi là raffinose giúp tăng cường lợi khuẩn trong đường ruột và giúp ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn có hại. Việc này sẽ giúp giảm nguy cơ mắc những bệnh đường tiêu hóa, điển hình là hội chứng ruột kích thích (IBS) hay ung thư ruột già.
Phòng chống lão hóa da
Mangan có trong đậu gà là hất chống oxy hóa mạnh. Chúng sẽ ngăn sự tổn thương do gốc tự do gây ra, giúp làn da khỏe mạnh hơn và ngăn ngừa nếp nhăn hiệu quả.
Đậu gà có tác dụng gì – Cân bằng nội tiết tố
Với chế độ ăn hợp lý với đậu gà sẽ giúp giảm những triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh như: đổ mồ hôi đêm, tâm trạng thất thường và nóng nảy.
Tìm hiểu công dụng của hạt sachi TẠI ĐÂY
Bảo quản hạt đậu gà thế nào? Cách bảo quản đậu gà lâu nhất
- Với đậu gà sống, chỉ cần bảo quản đâu trong hộp kín và để nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời.
- Nếu đậu gà đã nấu chín, có thể cho vào hộp kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tuần.
- Còn nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho đậu gà lên tủ đông. Nên dùng trong vòng 1 tháng là tốt nhất.
Xem thêm những loại gạo ngon nhất thế giới tại https://trangvangnongnghiep.net/tong-hop-8-loai-gao-ngon-nhat-the-gioi-co-st25-cua-viet-nam-khong.html