Rau cải rất đa dạng và phong phú về chủng loại. Nhưng loại cải thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình là rau cải ngọt, bởi nó dễ chế biến và có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Vậy cải ngọt nấu gì ngon? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu cách chế biến cải ngọt thanh mát, bổ dưỡng nhé.
Cải ngọt là rau gì?
Rau cải ngọt tên khoa học là Brassica integrifolia, thuộc họ hải (Brassicaceae), thường được dùng để làm rau ăn. Tại Việt Nam, cải ngọt thường được chế biến thành nhiều món ăn như: cải ngọt xào thịt, canh cải ngọt nấu tôm, rau cải ngọt luộc, cải ngọt xào thịt bò, cải ngọt xào chân gà, làm lẩu,…
Trong Đông y, rau cải ngọt có tính ôn, công dụng thông lợi trường vị, giúp đỡ tức ngực, tiêu thực hạ khí,…có thể sửu dụng để chữa các chứng ho, táo bón. Ngoài ra, ăn nhiều cải cùng giúp cho việc phòng bệnh trĩ, ung thư ruột kết, ung thư gan và kết hợp điều trị bệnh ung thư và xơ gan,…
Cải ngọt có thể kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau như: thịt bò, thịt lợn, cua, tôm, mực, nấm mỡ, nấm hương,… Nhưng với những người có tiền sử bệnh đau dạ dày, chướng bụng, đầy hơi thì không nên ăn quá nhiều rau cải ngọt bởi bởi nó dễ sinh ra nhiều khí, gây đau bụng, đặc biệt là khi ăn sống. Do vậy, tốt nhất nên đảm bảo nấu chín cải ngọt trước khi ăn. Những bà bầu có hội chứng trào ngược hay dị ứng, khó tiêu thì cần phải cẩn thận khi ăn cải ngọt.
Dinh dưỡng có trong rau cải ngọt
Trong cải ngọt chứa chất albumin, chất đường, vitamin B1, axit pamic, coban,… Rễ và lá có nhiều chất kiềm thúc đẩy tiêu hóa, thúc đẩy cơ thể tiếp thu albumin bảo vệ gan, loại bỏ mỡ trong gan.
Theo nghiên cứu, trong 100gr rau cải chứa
- 1,1 g protein
- 0,2 lipid
- 2,1 g cacbohidrat
- 37 mg phosphor
- 0,5 mg sắt
- 61 mg calci
- 0,01 mg caroten
- 20 mg axit ascorbic (C).
- 0,02 thiamin (B1)
- 0,04 mg riboflavin (B2)
- 0,3 mg niacin (B3)
Rau cải ngọt nấu gì? Những món ăn ngon từ rau cải ngọt
Cải ngọt xào nấm rơm
Rau cải ngọt xào nấm rơm là một trong các món xào được nhiều người yêu thích. Màu cải ngọt xanh mướt, nấm rơm giòn ngọt được xào cùng với tỏi thơm lừng. Món này ăn cùng với cơm nóng cũng ngon tuyệt vời.
Rau cải ngọt nấu gì – xào nấm hương
Chỉ với nguyên liệu chính là cải ngọt và nấm hương là đã có ngay món xào ăn với cơm rất ngon miệng. Cải ngọt xanh, nấm hương thơm mềm kết hợp với nhau tạo ra món rau xào nấm vừa ngon vừa bổ dưỡng lại rất dễ ăn.
Cải ngọt xào tỏi
Món rau cải ngọt xào tỏi này tuy đơn giản, dễ làm nhưng hương vị vô cùng thơm ngon, rất đưa cơm. Chỉ với nguyên liệu chính là cải ngọt và tỏi, được nêm gia vị vừa miệng, món này chắc chắn là gợi ý hay cho bữa ăn mỗi ngày của bạn.
Rau cải ngọt nấu gì – xào thịt bò
Món rau cải ngọt xào thịt bò cũng là một món ngon không thể bỏ qua. Thịt bò được ướp đậm đà, xào với cải ngọt tươi mát, ăn bao nhiêu bát cơm cũng không đủ. Để thịt bò mềm hơn khi xào, có thể ướp thịt với một ít dầu ăn hoặc rượu, đảm bảo khi xào, thịt sẽ không dai.
Cải ngọt xào tôm
Rau cải ngọt xào tôm cũng là gợi hay hay cho bữa cơm của bạn. Cải ngọt thái khúc vừa ăn, xào cùng với tôm, thêm gia vị cho vừa ăn, đơn giản mà ngon ngọt lạ kỳ.
Rau cải ngọt nấu gì – xào nấm bào ngư
Nếu không có nấm hương, có thể xào cải ngọt với nấm bào ngư. Nấm bào ngư xé miếng vừa ăn, xào với cải ngọt tươi xanh. Như vậy thôi cũng đủ làm bạn bất ngờ bằng hương vị ngon ngọt mà món xào này đem lại.
Lòng gà xào cải ngọt
Lòng gà xào rau cải ngọt cũng là món ăn đơn giản nhưng lại mang lại hương vị đặc biệt khó quên. Bằng độ giòn giòn, sựt sựt của lòng gà hòa cùng vị ngọt thanh của cải rất kích thích vị giác.
Rau cải ngọt nấu gì – Mì xào cải ngọt
Mì xào rau cải ngọt cũng là món ăn rất dễ làm nhưng cũng rất ngon miệng. Có thể sử dụng mì gói hoặc mì trứng đều được. Cải ngọt rửa sạch, thái khúc vừa ăn, xào với mì, thêm ít nước tương, dầu hào. Có thể xào mì, cải ngọt cùng thịt bò để thêm phần thơm ngon đấy
Gà xào nấm hương cải ngọt
Thêm món xào ngon miệng với rau cải ngọt đó là món gà xào nấm hương cải ngọt. Món này nên chọn thịt ức gà. Nấm hương có thể dùng tươi hoặc khô, xào cùng i dầu hào, nước tương sẽ đem lại hương vị thơm ngon, đậm đà.
Rau cải ngọt nấu gì – Canh cải ngọt thịt bằm
Không chỉ các món xào, cải ngọt nấu canh cũng là món ăn ngon được nhiều người ưa thích. Canh rau cải ngọt thịt băm cũng là một trong số đó. Món canh này tuy đơn giản nhưng đem đến đến hương vị ngọt thanh, vừa dễ ăn lại bổ dưỡng.
Canh cải ngọt chay
Nếu muốn chế biến món chay với cải ngọt, món canh này cũng là gợi ý tuyệt vời. Canh cải ngọt chay có thể nấu với các nguyên liệu chay khác nhau: sườn non chay, đậu hũ, nấm đông cô,… cách làm cũng đơn giản và nhanh chóng.
Rau cải ngọt nấu gì – Canh cải ngọt nấu tôm
Nếu thích ăn tôm, cũng có thể nấu canh rau cải ngọt với tôm. Món canh này vừa ngon vừa có công dụng giải nhiệt rất tốt. Có thể nấu cải ngọt với tôm tươi hoặc tôm khô đều ngon, mỗi loại sẽ có hương vị độc đáo riêng.
Rau cải ngọt có tác dụng gì?
Cải ngọt có xuất xứ từ Ấn Độ và Trung Quốc. Rau này có thân cây mảnh, chiều dài trung bình từ 15-20 cm, lá có hình bầu dục. Thân cây màu xanh, lá có răng cưa nhẹ. Rau cải ngọt còn non thường ngọt hơn, cây già sẽ có vị cây và nồng hơn. Cải ngọt mang lại lợi ích cho sức khỏe của con người là:
Phòng ngừa ung thư
Trong một số nghiên cứu chỉ ra việc dùng các loại rau cải làm giảm khả năng gây ra các loại ung thư như: kết tràng, bàng quang, phổi, tuyến tiền liệt,… Đặc biệt cải ngọt có công dụng trong phòng chống ung thư mạnh hơn đối với ung thư kết trằng và ung thư phổi.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Cải ngọt cũng như những loại rau xanh khác, chứa rất nhiều hàm lượng chất xơ lớn. Nên hỗ trợ cho nhu động ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, cũng giúp ngăn ngừa táo bón hiệu quả.
Hỗ trợ hệ xương khớp
Hầu hết các loại rau họ cải đều chứa lượng lớn các chất canxi, vitamin K. Đây là những dưỡng chất giữ cho xương khớp thêm chắc khỏe. Theo một vài nghiên cứu thì vitamin K có khả năng giảm tỷ lệ gãy xương ở người mắc bệnh loãng xương.
Bảo vệ hệ tim mạch
Cải ngọt có công dụng trong phòng chống các bệnh tim mạch, vì chứa một lượng lớn những chất dinh dưỡng gồm: vitamin K, vitamin C, folate, chất xơ và flavonoid.
Ngăn ngừa bệnh Gout
Những chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên dùng nhiều rau xanh, đặc biệt là rau cải ngọt có tác dụng trong đào thải các chất gây bệnh (axit uric), giúp phòng ngừa bệnh gout rất hiệu quả. Hơn nữa, cải ngọt còn có thể trở thành thuốc để lên các cùng mắc gout sau khi giã giúp giảm đau hiệu quả.
Nâng cao sức đề kháng, thanh nhiệt
Trong rau cải ngọt có nhiều thành phần vitamin các loại, chính vì thế giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Đồng thời, rau cải ngọt cũng có công dụng thanh nhiệt rất tuyệt vời nếu bạn thường xuyên bổ sung.
Hỗ trợ bệnh bướu cổ
Bướu cổ thường xảy ra ở nhiều người do thiếu lượng i-ốt. Trong rau cải chứa chất ngăn ngừa bướu cổ ở người cường tuyến giáp, còn đối với người suy tiếp giáp không nên dùng rau cải ngọt.
Giúp ѕáng mắt, tốt cho thị lực
Carotenoid (pro-ᴠitamin A) thường xuất hiện nhiều trong thực phẩm như: cà rốt ᴠà rau quả, trái câу màu cam. Tuy nhiên, nó cũng xuất hiện nhiều trong những loại rau хanh lá, trong đó gồm cả những loại rau họ cải như: cải ngọt, cải хoăn, cải хoong, rau хanh collard… cùng kết hợp ᴠới những chất dinh dưỡng khác giúp đôi mắt khỏe mạnh.
Giúp trị mụn nhọt hiệu quả
Khi bị ung nhọt do độc tố, thức ăn và thời tiết gây ra, nên sử dụng hạt cải ngọt, hành ta, liều lượng như nhau. Nghiền hạt cải thành bột, cho hành củ vào trộn nhuyễn, đắp vào chỗ bị nhọt hay hạch. Mỗi ngày làm một lần cho tới khi nào khỏi hẳn thì thôi.
Tham khảo những món ăn ngon từ lá giang TẠI ĐÂY